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仙台の旅、一食目に選んだナクレさん。
はい、もう最高でした、関東にあったら、絶対季節ごとに通うであろうお店です。
場所は仙台駅からも歩いて行ける場所にあります。
店内に入ると、白を基調としており、高貴かつ上品なとても素敵な空間が拡がります。だいぶここで、高まりました。
どのメニューも、とても色鮮やかで素敵で、目を引くものがありました。
なんの食材を使っているのだろう？どんな味、食感なんだろう、食材の組み合わせも大変楽しめて、久しぶりにお料理を目の前にして、高揚しました。
そうそう、おいしいはもちろんだけど、このワクワク感が私は好きだったんだよな…と。
前説が長すぎました、ごめんなさい。
拙い日本語ですが、備忘録のためお料理の感想を。
初訪問でしたので、ランチコースを。
・蟹の身をほぐして、卵白と混ぜ合わせ、上からカカオパウダーをかけたお料理。
蟹の身の甘み、そしてカカオパウダーの苦みのバランスが素敵でした。
・潰したカンパーニュにトリュフバターそして、ペンタス（ドライフラワー）のパウダーをかけたもの。これバターの鼻に抜ける香りも、口溶け感も好みでした。
・鰤のカルパッチョ
鰤と一緒にスライスラディッシュや刻んだりんご、またハーブ等があわさり、非常にシャキシャキとした食感を楽しめる逸品。
またそれだけでなく。宮城名産品の芹のフリットをあわせており、鰤のカルパッチョだけで完結しない面白みが。
・ブリック
海老とバジルをパートフリックで揚げたたもの。
・白子
北海道産の鱈の白子を使用。
ビネグレットを使用しているため、和食でいう白子ポン酢のような馴染みのある味わい。
白子のとろっとした食感に、砕いた落花生、また雌株のエキス（透明なソース）を使用し仕上げられており、なんとも味わいも食感もバランスのとれた一品。
・銀むつ
銀むつはキャラメリゼされたもの。
銀むつというと、西京焼きにしていただくイメージも強いお魚ですが、そういえば照り焼きなんかにしても美味しい白身魚だったなということを思い出しました。お魚が銀むつだったからか、キャラメリゼされてもとても上品な味わいで美味しかったです。
ソースはうるいとクレソン、生クリームと混ぜ合わせており、付け合わせには、帆立とバジルのクネルと、ハーブのサラダ。
クネルなんて久々に食べた～。
けっこうメインで出しているお店もあるくらいなのに、付け合わせに…贅沢。
ハーブサラダは、パルメジャーのソースよく混ぜていただきます。
・アグー豚
沖縄のアグー豚。
オーブンで1分ロースト、そして余熱で3分を2時間繰り返したアグー豚。手間がかかり過ぎている…
ランチコースでここまで丁寧に火入れをしていただけるなんて、食べ手側は本当に幸せな限りですよね。
ソースは蕗の薹と卵白、黒ニンニクをマヨネーズで和えたもの。
・デセール4品
ヘーゼルナッツアイスに、生クリームと求肥をあわせたデセール。絹のように滑らかなヘーゼルナッツに、もちもちとした求肥。おいしいです
ミルクアーモンドエッセンス入りのエスプーマと、下に隠れたエスプレッソシャーベットを混ぜるように一緒にいただきます。
エスプーマのシュワシュワしつつ、シャーベットを包み込むような舌触りのよさ。圧巻です。
マリトッツオのような見た目のお菓子は最中です。
中には粒あん、マロングラッセ、生クリームが入っており、非常に甘いことを覚悟でいただきましたが、全て甘さ控えめだったので、うまくまとまっており、非常に美味しくいただけました。
デセール4品、全て味はもちろんですが食感が異なるので、全く飽きることなく、ぺろりといただいてしましまいした。
・お茶菓子
マドレーヌとハーブティー。
いや～とっても楽しくて、おいしくて幸せでした。
お店は仙台ではありますが、必ずまた伺いたい場所となりました。今年の秋冬、また伺いたいなぁ。
ごちそうさまでした。