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東京・新富町にお店を構える予約の取れない鮨店としても有名な【鮨 美幸】。こちらのお店は元々、「日本橋蛎殻町 すぎた」出身の人気鮨店「鮨はしもと」の跡地とのこと。2022年6月2日に「鮨はしもと」の二番手である紺野 隆氏がオープンしたのだという。
ランチもディナーも営業しているが、ネットで予約を開放すると速攻で満席になってしまうほどの人気ぶりだという。今回はご縁があり、たまたまご予約を取ることが出来たため、平日のランチで訪問させていただいた。
席はL字のカウンターで8席程度。目の前では、テンポよく、紺野氏が握ってくれる。
ランチは握り12貫+巻物で8,800円という内容である。金額もリーズナブルであり、このご時世としては非常に嬉しい限り。店内はBGMのない静寂な空間であり、紺野氏が握る寿司の数々をゆったりと堪能することができる。
<おまかせ>
1.小肌
2.真鯛
軽く昆布を当てたもの。本日いただいたもので4日目とのこと。富山・高岡の真鯛。
3.ブリ
4.マグロ
青森・大間
5.ホッキ貝
6.中トロ
7.秋刀魚
8.ミル貝
9.鰹
10.イクラ
粒が一つ一つ大きく、煌びやかさも、プチッとした感覚も素晴らしく好き。
11.トロ巻き
12.蜆 お椀
全体を通してテンポの良いもので、1時間半程度でこの日のコースは終了した。
握りのサイズも程よく、厚みのあるネタに対して、覆われたシャリの感じが良い。
シャリの塩梅がかなり好みであり、この握りはなかなかに絶品である。
あまり寿司店を巡れていないが、個人的に過去一ヒットした寿司店であった。
ランチでサクッと訪れることが出来たが、次回はディナーでゆっくりと一品と共に楽しみたいものである。
改めて、ご馳走様でした。