Eda.平八さんが投稿した志津可（大阪/淀屋橋）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Eda.平八さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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志津可なにわ橋、北浜、淀屋橋/うなぎ、日本料理、海鮮

3回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

幻の鰻のポテンシャルの凄まじさ

美味い鰻は数あれど最高峰の素晴らしさ。それは幻の鰻と言われる共水鰻。大井川の伏流水とストレスの起きにくい環境により天然鰻をも凌駕する養殖鰻となる。出回る量は限られ、大阪では当店しか扱っていないとのこと。

事前にコースをオーダー。

生ビールで乾杯。薄いグラスに飲み口が清々しい。

◾️鰻の燻製サラダ　スモークの薫り、酸味の効いたドレッシングが相見える。素晴らしい出会いに拍手。

◾️うざく　鰻の薫りと酸味そして胡瓜の食感が素晴らしい。生ビールで洗い流す。

ここでいいちこ水割りに切り替える。

◾️肝焼き　追加でオーダー。品切れでは無かったが、人数分は無かったため分割にして頂く。嫌な臭みや苦味は無く濃厚で香ばしい。鰻の肝をつつきながら焼酎を嗜む。至高のひと時。

◾️う巻き　玉子、鰻共にとろける。玉子の出汁感と鰻の甘味により卒倒。

◾️特選鰻重　クライマックスの共水鰻の鰻重。一口含む。芳醇な脂が口の中にあふれる。しかしくどさは一切ない。甘い香りが鼻から抜ける。言葉にならない。江戸流（関東風）で仕上げた鰻は口の中で溶けていく。肉厚な為大味になりがちだが、繊細な味わいにより、臭みなどは皆無で、もたれることも無い。このポテンシャルの高さは凄まじい。

最後に梨を頂く。

素晴らしい鰻重との出会いに感謝。

コースに肝焼き、生ビール、焼酎（ボトル）を頂き10,000円強。

ご馳走様でした。

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2025/11/04 更新

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2回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

絶品鰻重

めっきり寒さが増してきたこの頃。冬は鰻だろうということで当店に伺う。
当店は宮崎県産の鰻を霧島山麓の天然水で育てた鰻に拘りを持つ店。ランクを上げると「共水鰻」も頂ける。
今回は通常ベースの鰻にてコースを事前に予約。

生ビールで乾杯。
【うざく】うざくからスタート。鰻のしっかりとした味わいにきゅうりのコリコリ感と合い酸味も効いて美味い。

【サラダ】続いて、鰻の燻製サラダ。鰻の燻製がいい味をしている。肴にもってこい。

【八幡巻き】鰻に牛蒡を巻く。牛蒡特有の香りと食感と鰻の甘さが合いまみえ抜群のコンビネーション。
ここからキープのいいちこ焼酎ボトルをお願いし、水割りで頂く。

【う巻き】出汁巻きの出汁の味と鰻の甘み、そして絶妙な食感、最強である。山椒をふるとスッキリとして鰻の甘さを引き立てる。

【白焼き】ここで白焼きを追加でオーダー。こちらで白焼きを頂くのは初めて。山葵と塩、醤油が用意される。まずは山葵と塩で頂く。これが実に美味い。山葵の爽やかな薫りと鰻と炭の重厚かつ膨よかな薫りのハーモニー。そして鰻本来の旨さが塩により一層濃くなる。思わず唸る。それを焼酎の水割りで流すと、嫌なこと全てを洗い流してくれる。

【鰻重】調理は関東風（当店では江戸流と呼ぶ）で白焼きし蒸しが入る為、サッパリふっくらとした仕上がり。フワトロの鰻と硬めに炊かれたご飯を一緒に口の中へ。鰻がとろけ、しゃっきりご飯を包む。特に今回の鰻は肉厚で脂ものり、とろけ方が尋常では無い。くぅぅぅっ美味い。思わず笑みがこぼれる。
やはり鰻は冬だ。（養殖は水温管理され季節はあまり関係ないらしいが…。）

デザートにりんごが付く。すつきり癒される。

最後にお土産に鰻重を折で用意してもらう。

八品コースに白焼き、鰻重の土産を付けて、1万円を少し超えた位。飲み物が以前からあるボトルということもあるが良心的価格設定である。

ご馳走様でした。

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う巻き

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白焼

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鰻重

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肝吸い

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2024/11/20 更新

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1回目

2024/04 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

鰻の名店

何度も寄せて頂いている、名店。
コースを頂く。
風情のある個室の掘りごたつに案内される。

鰻の燻製のサラダからスタート。
燻製されたうなぎを薄くスライスし、サラダ（フレンチドレッシング）に。燻製された鰻はチップの香りと塩味が広がり、酒のあてによい。
続いて鰻ざく。三杯酢の効いた胡瓜と鰻。胡瓜の歯応えと酸味と鰻の甘味が絶妙で、ビール無しでは語れない。
お酒はキープボトルの焼酎（いいちこ）に交代。
追加で肝焼きを注文。濃厚で品のあるしっとり感に山椒を纏わせると、濃い目の水割り必携！
更にコースは八幡巻き、鰻巻きと続く。特に鰻巻きはジューシーなだし巻きに濃厚な鰻に、思わず乾杯！
その後漬物盛り合わせを追加し、酔いが進んだので、コースの鰻重はお土産として折に入れて頂き持ち帰る。

コースに肝焼き、お漬物盛り合わせを追加。生ビール2杯、いいちこボトルを頂き、1人当たり1万円程度。

千鳥足で春の夜風に吹かれつつお店を後にする。

ご馳走様でした。

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2024/04/22 更新

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Eda.平八さんが投稿した志津可（大阪/淀屋橋）の口コミ詳細

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