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夏らしい佇まい
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ハートランド
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すっぽんの冷製茶碗蒸し
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万願寺唐辛子の海老真丈
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雲丹と汲み上げ豆腐
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あこう
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日本酒鶴齢
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とんちっち鯵
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鰹
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濁り酒（仁井田本家）
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鱧の椀物
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焼物 真魚鰹
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煮蛸と冬瓜
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鹿肉の炭火焼き
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鮎素麺
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スイカとすもものスープ
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暑気払いということで当店に伺う。全てにおいて素晴らしい時間（ひととき）であった。
まずは瓶ビールハートランドで乾杯。
すっぽんととうもろこしの冷製茶碗蒸し
すっぽんの煮凝りを冷製茶碗蒸しの上に。身はホロホロに炊かれ旨味の塊である。とうもろこしのぷちぷちとした食感と甘みが加わり、スタートから美味さの応酬が止まらない。
万願寺唐辛子の海老の真丈詰め
万願寺のほろ苦さと海老の旨味が口の中を駆け抜ける。添えられた蓮根チップがカリッと仕上がり、食感も面白い。迷わず瓶ビールおかわり。
雲丹と汲み上げ豆腐
柔らかい豆腐と雲丹を塩、山葵、カボスで食す。爽やかな芳香のあと、ねっとり濃厚な美味しさがシンプルな味付けの塩により爆発する。味を計算され尽くされている。
ここで日本酒に切り替える。
日本酒は夏のお酒阿部勘の金魚。辛口で美味い。
あこうのあさつき巻き
夏が旬のあこう。夏のフグと言われるだけあり淡白でありながら旨味あふれる。そこにあさつきの食感とポン酢の酸味が加わり美味さの洪水に溺れる。
スッキリとした日本酒をお願いすると、鶴齢が提供せれる。
鯵の酢味噌掛け
どんちっち鯵と言われる鯵だそうで、肉厚で脂がのる。そこに酢味噌が添えられ、旨味の共演に心打たれる。また蛇腹切りにされた胡瓜の心地よい歯触りが素晴らしい。
ここに鶴齢を嗜むと最高の余韻に浸れる。
鰹の藁焼き黄身醤油掛け
提供前に藁の香ばしい薫りが店内に広がる。食欲のギアが上がる。王道の鰹のタタキそこに黄身醤油。豪速球にやられる。
また夏を感じる涼しげなかつ華やかな器にも感涙。
鱧湯引きたたきおくらの椀物
出汁の味が素晴らしい。鱧を葛にまとわせ湯引きされる。鱧はふわふわふっくらとして絶品。そこにしっかりとしたとろみのある出汁と梅肉がハーモナイズされる。食材と清涼感に夏の風が吹き抜ける。
真魚鰹と枝豆ソース
旬の真魚鰹は油がのり、皮面はぱりっと香ばしく焼かれている。そこに枝豆のソースが添えられる。また薄切りのゴーヤが苦味を演出。迷わず卒倒。
煮蛸と冬瓜の抱き合わせ
煮蛸、冬瓜とも柔らかくとろける。そこにズッキーニ、南瓜の薄切りが添えられるが、こちらは歯応えが残る。柔らかさ一辺倒では無いところが心憎い。拍手喝采。
鹿肉の炭火焼き
鹿肉にナッツが添加される。鹿肉の火入れは絶妙で炭火の薫りと柔らかさに感動。そこにナッツの食感が加わり、脳髄を揺さぶる。
鮎素麺
締めの鮎素麺は、素麺に鮎の苦みが重なり言葉にならない。食事も日本酒もしこたま頂いたがまだスルスルと入る。食欲が落ちる酷暑を考慮されている。
スイカとすもものスープ
これも最高に美味い。スイカの青臭さは一切なくすももの酸味と相乗効果を生む。最後に思わず唸る。
季節感、味わい、薫り、食感そして食器など全て計算されつくした料理の数々に圧倒される。
何より店主の人柄が素敵である。質問に対しても丁寧に応えてくださる。また、奥様？のサービスの提供も会話の邪魔にならない程度、心地良く素晴らしい。
コースにビール日本酒をしこたま頂き、30,000円弱。
至高の料理の数々に感嘆。
ご馳走様でした。