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国分町の一角、とあるビルの小さな入口から細い階段を上ると当店が現れる。暖簾をくぐり入店すると、古き良き時代の面影を残した世界に没入する。
松コースをオーダー。
まずは生ビールで乾杯。一日の渇きが一瞬で満たされる。
◾️前菜 白瓜とたま葱、南瓜、蓮根の煮物。ほっとする味わいの中に変化を織り交ぜる。安定の中に安定を忘れる。
◾️枝豆、ラタトゥユ、冬瓜の煮物 一見何の変哲も無い野菜の煮物と思い食す。枝豆はバターの薫りが駆け抜ける。ラタトゥユは味噌が入り濃厚。冬瓜も濃い目の味付け。いずれも店主のこだわりが垣間見れその味わいに驚嘆する。
ここでポン酢サワーを注文。サワーとポン酢が別々に提供され躊躇する。しかしながら一口飲むとこれが最高。ポン酢の酸味と塩味が焼酎（爽やか金龍）の芳香とが相見え驚嘆する。
◾️辛肉味噌の冷奴、キノコの大根おろし和え 辛肉味噌は豆板醤のきいた肉味噌が冷奴にのり楽しい。キノコは特有のとろみが旨味と共にあふれている。これらがポン酢サワーとの相乗を生み出す。
◾️鮎の塩焼き 鮎は大き過ぎず骨も柔らかく脂ものる。この時期、この大きさの鮎にこだわりを感じる。頭から食べることが出来、ワタの苦味が余韻となり酒を欲する。
◾️メヒカリと甘唐辛子の天ぷら これが秀逸。メヒカリの天ぷらは衣はさくっと身はふわっとしている。くさみなど一切無く、メヒカリの美味しさを最大限引き出す、丁寧な仕事を伺える。甘唐辛子も甘く最高である。
ここで冷酒を注文。
◾️造り盛り合わせ 終盤でのお造り盛り合わせに一瞬思考が停止する。しかしトロや秋刀魚は脂がのっており、蛸や白身も素晴らしい。ここで満を持して冷酒をぶつける。寧ろこの順番での刺身に溜飲を下げる。
◾️お漬物盛り合わせ 茄子と茗荷とオクラ。これらも全て滋味深い。特にオクラはピリ辛で良い塩梅。冷酒との見事な饗宴にまどろむ。
店主のこだわりあふれる空間で美味い肴をつつきながらゆったりと酒を嗜む。紡ぎ出される至高のひと時に拍手。
松コースに生ビール、ポン酢サワー、日本酒をしこたま頂き5,000円強。どうかしている。
ご馳走様でした。