1回
2025/09 訪問
オールインクルーシブという狂喜
2025/10/05 更新
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新涼の候、幾分過ごしやすくなり、美食と美酒に溺れようということで当店に伺う。
こちらはホテルセトレ舞子に併設するレストラン。眺望も素晴らしく、明石海峡大橋や淡路島を一望出来る。また何といっても料理に合わせたワインのペアリングかつフリーフロー（オールインクルーシブ）。最高のロケーションを愛でながら頂く。
まずはスパークリングワイン。生ビールも同時に頼み乾杯。やはり饗宴の幕開けにビールは外せない。
◾️始まりの淡路 まず淡路島を模ったブルーのプレートと共に前菜が供される、圧巻の布陣。鴨のローストとマッシュルーム添え、さくら卵のムースと足赤海老、鯖とフォアグラとアボカドのカナッペ。いずれも素材を活かした仕事をされ素晴らしい。スパークリングワインと合わせて頂く最高の始まりに歓喜。
◾️大地の一皿 透明な皿の下には淡路の土が敷かれ、大地を演出。見せ方が面白い。野菜は新鮮な西洋野菜と魚介（明石ダコ、チヌ、太刀魚）のコラボが楽しい。特に太刀魚は海苔に巻かれる。口にした瞬間海苔の薫りが広がり太刀魚の旨味を引き立てる。白ワインの余韻を楽しむ。
◾️セトレズスペシャリテ ツバスと紅ズワイガニを金時人参などのソースで頂く。これが絶品。塩味や甘味のバランスが素晴らしくズワイガニのパンチ力にやられる。また上にのる揚げたカリフラワーの凝縮された旨味が爆発する。
◾️海峡 フェトチーネ、猪のラグーソース。猪の濃厚なラグーソースにキノコやトリュフの芳香が鼻腔をくすぐる。赤ワインと合わせ恍惚感に浸る。
◾️水の恩恵 鰆の下にリゾットが潜む。お互いが相乗効果により味わい深く、そこにレモンの酸味で締まる。思わず唸る。
◾️大地の力 椚座牛のローストとさつまいも、淡島たま葱。椚座牛肉はしっかりとしたパワフルな味わい。
◾️夏の憂い 無花果のタルトと葡萄のシャーベット。旬の無花果の濃厚な甘みに完敗。
◾️結び 小菓子
素敵なロケーション、店員さんの声掛けやサービス、そして何よりワインを好みの量で頂ける狂喜。もちろん料理の素晴らしさは言うまでもない。心の底からリラックス出来る瞬間となる。
料理にペアリングワイン（オールインクルーシブ）を合わせて20,000円。（店員さん情報に基づく）
ご馳走様でした。