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独創的な美味しいものをということで当店に伺う。
国道沿いのビルのエレベーターを昇り、暖簾をくぐる。女将に笑顔で出迎えていただく。
事前にコースを予約。
まずは生ビールで乾杯。一日の業を洗い流す。
◾️前菜 フレグラ？とじゃこのスパイス和え、おからの炒り煮。フレグラ（粒状の小麦料理 食感や形状からこの食材を推測）を使用した料理は、スパイスが香り豊かでありプチプチとした食感が楽しい。開始からその独創性に度肝を抜かれる。もちろん生ビール瞬殺。
◾️お造り盛り合わせ 鯨ベーコン、蛸、帆立、フグ、本鮪。鯨ベーコンは適度な塩味と鯨特有の脂の薫りが鼻腔をくすぐる。本鮪もねっとりとした食感が素晴らしい。出始めのフグは厚めに切られ口に含むと旨味が暴発する。
◾️椀物 鱧と松茸。名残鱧は滋味深く松茸も素晴らしい。王道の料理も丁寧に料理され思わず唸る。
◾️温菜 4種のチーズのトルティーヤ。これは素晴らしい。玉子に濃厚なチーズの波状攻撃、そしてバターの薫りが容赦なく襲ってくる。他の追随を許さない圧倒的な破壊力にやられる。
◾️魚介料理 海老のカツレツ。これも絶品。数種の海老を混ぜ合わせ海老の豊潤な旨味と甘味が弾ける。ころものさっくりと海老のぷりぷりとした食感に卒倒する。
◾️肉料理 鶏肉の香草和え。鶏肉を東南アジア風にパクチーや野菜などで合わせる。さっぱり素晴らしい。
◾️飯物 チャーシューと粒マスタードのチャーハン。ごろごろジューシーなチャーシューにマスタードの酸味が素晴らしい。またマスタードのつぶつぶと弾ける食感、そこからライスとのコラボレーション。今まで食べたことの無い味わい。もはや無双。敵う者はいない。
◾️塩プリン 粗塩が効いたプリンが甘く美味い。
店主の食に対するこだわりと探求心には常に関心させられる。様々な食材を知り尽くした中で、一筋縄にはいかないアレンジに拍手喝采。その独創性はまさに食のファンタジスタ。
女将の癒しの笑顔と会話を邪魔しないサービスも素敵。
おまかせコースに生ビール、ハイボール等をしこたま頂き12,000円ほど。
ご馳走様でした。