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大阪福島。そのビルに焼肉屋があるとは信じようが無かった。そのビルを階段で3階まで上がる、その時までは。
3階にのぼると燻し銀に彩られた扉が現れる。そんな夜だった。
扉を開けると店内はほぼ満席。その状況に戦く。
予約の旨を告げ席に着く。
生ビールで乾杯。焼肉屋のビールの美味さに息を呑む。そして微笑む。
■サーロインユッケ タレのかかったサーロインと黄身、ニンニクとネギの構成にて現れる。そのフォルムに目を見張る。サーロインはとけて、フライドガーリックが香り、黄身で仕上げる。その味わいに震撼する。
■キムチとナムル盛り合わせ キムチ、もやしナムル、ブロッコリーのナムル。濃い目の味付けのキムチに豆もやしやブロッコリーの食感に舌を巻く。
■和牛タタキサラダ 和牛タタキは柔らかく酸味の効いたドレッシングにフライドオニオンが良いアクセントとなる。
■上塩タン ここから焼き物の素晴らしき世界が始まる。店員さんに丁寧に焼いて頂く幸せがそこにはある。厚めにカットされたタンの焼き加減は素晴らしく柔らかい。レモンと山葵を付けるとこの上ない至福が訪れる。
ここでオーダーするのは赤ワインボトル、夜は更けていく。
■塩焼肉盛り合わせ その登場に釘付けとなる。それぞれが美しく輝く。ミスジは赤身と脂身とのバランスが程良く、味付けは塩の為肉本来の風味旨味を損なわない。素晴らしさに咆哮する。
■タレ焼肉盛り合わせ 攻撃的な中にも品の良さを感じるフォルム。中でもハラミは素晴らしく、臭みでは無くそれ特有の芳醇な薫りが口中を駆け抜ける。また食感は柔らかくそれでいて肉の繊維を感じる。ゆっくり噛み締めるその時間が愛おしい。
■季節の焼野菜 椎茸とズッキーニとパプリカ。椎茸は肉厚で旨味が弾ける。
■本日の炭火焼き イチボ。肉の味にくどさは無く旨味が濃くしっとりとしている。山椒味噌を添加すると風味豊かで、赤ワインに負けていない迫力に天を仰ぐ。
■ホルモン盛り合わせ 丸腸とレバー。こちらも味噌を合わせる。濃厚な味噌とねっとりとしたホルモンの圧倒的な重厚感に押しつぶされる。
■選べる土鍋ご飯 帆立といくらのご飯。帆立の出汁を思う存分に吸った米、そこにいくらが添加される。帆立は大きく圧倒的な存在感で、いくらの食感との相乗に小さく頷き瞑目する。
■牛出汁スープ 牛の旨味にただただ感謝する。
■名物鯖出汁冷麺 これだけを食べにくる価値がある。名物とはその様なものなのかもしれない。冷麺の芳醇な鯖出汁に酸味や紫蘇の爽やかさが加わる。それと麺の弾力と紡ぐ美味さが恍惚感を生む。
お腹は満たされこれまでの記憶が駆け巡る。
■甘味 わらび餅。ホッと休まる時間となる。
料理は最後の最後まで素晴らしく、料理に対するこだわりが丁寧なサービスまで現れる。
まさに素晴らしき夜となる。
コースに生ビール、赤ワインをしこたま頂き、20,000円弱。
ご馳走様でした。