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暮れもおし迫る中誘われる様に当店に伺う。看板から辛さを推す様なスタイルに高揚感を隠せない。種々店舗が入店するビル内少し進むと当店がある。
カウンターのみの決して広いとは言えない店内に店主が一人で対応される。
夜は基本的に予約で、席のみ予約おまかせコース。
青島ビールで乾杯。アルコール度数の低い呑みやすさ、一気に飲み干す。
◾️よだれ鶏とピータン よだれ鶏には辣油がかかりその上に山椒が乗る。付け合わせのピータン2種類とメンマ風の筍。よだれ鶏は辛味と旨味が凝縮し山椒の薫りに卒倒する。また、ピータンはしっとりねっとりで後を引く旨さ、筍はショキショキと歯応えが素晴らしい。一品目から当店のレベルの高さを思い知る。
◾️ホルモンの唐揚げ クミンなどのスパイス塩が上にかかる。このコラボレーションの破壊力が抜群である。スパイスの薫り揚げたてのサクサク感とホルモンがホロホロ解ける。計算され尽くしたコラボに唸りを挙げる。
◾️上海蟹 これが衝撃。シーズンである上海蟹のオスとメスそれぞれ半匹ずつ。黒酢の効いたタレに漬けられた上海蟹はもはや異次元の素晴らしさ。何より濃厚でねっとりとしたたっぷりの味噌は唯一無二の味わい。今まで食した上海蟹の中で最上級である。あまりの衝撃的な美味さに表現すら見当たらない。
◾️海老マヨ カダイフを纏った海老がさっくりと揚げられる。甘めに仕上がったマヨネーズソースにキャラメルナッツやカリフラワーなどが彩りを添える。
◾️上海蟹とずわい蟹の刀削麺 麺に蟹のエキスが染み込む。不揃いの太面を啜ると心地よい弾力と蟹の旨味に圧倒される。素晴らしい逸品。
◾️自家製カラスミ 半生のしっとりとしたカラスミの旨味と胡麻油の薫りと紹興酒を嗜む。鼻から抜ける渾然一体となったこれらの風味が至福のひと時を演出する。
◾️黒酢豚 タレは甘味酸味塩味のバランスは最強。噛むと豚肉の脂があふれるとともにしっかりと肉本来の力強さもある。
◾️麻婆豆腐 痺辛で辛さも程良い。白ごはんにかけて頂く。思わず唸る。
◾️杏仁豆腐 オレンジの酸味と絶妙な甘さが素晴らしい。とろっととろける感覚は他には無い食感。
最初から最後まで店主のこだわりが詰まった料理の数々に驚愕。特に上海蟹は衝撃である。
また、終始店主が料理に対するこだわりなど話して興味深い。
素晴らしい時間に感謝。
おまかせコースにビール紹興酒、ハイボールなどしこたま頂き、16,000円ほど。
ご馳走様でした。