この口コミは、Eda.平八さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.3
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ここでしか味わえない奥深い逸品の数々
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2026/02/01 更新
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時候としては大寒の季節、ゆっくり美味いものをということで、予約困難店である当店に伺う。
お店の方に丁寧にお勧め等を説明して頂く。
まずは生ビールで乾杯。丁寧にいれられたビールに感動すら覚える。
◾️高知鰹の塩炙り 紅ソース。 これが度肝を抜く美味さ。鰹は炙られ香ばしく良い塩梅に塩がのる。そこに紅ソース。まさに甘さと辛さと酸っぱさがここしか無いという奇跡のバランスで成り立つ。それによりとても深い奥行きを生む。鰹と一緒に食べる。そこに生ビール。底無し沼に落ちた様に旨味の余韻から抜けられない。
◾️伝助穴子の中華ハーブフリット サクサクに揚げられた伝助穴子にミントなどのハーブと削りたての薫り高いチーズがかかる。食べ方として、最初にかかったハーブやチーズと一緒に食べて、そのあと紅ソースをかけて頂く。特に紅ソースとのコラボレーションはあまりの旨さに、その沼から未だ抜け出すことが出来ない。
◾️白菜マスタード もはや、白菜マスタードというべきかマスタード白菜と言うべきか、マスタードの辛味と酸味の刺激が押し寄せる。酒の肴として振り切った味付け。思わず微笑む。
◾️牡蠣のぎっしり過ぎる春巻き 見た目から迫力充分。口に含むと、言わずもがな牡蠣のエキスに溺れる。そこに紅ソースをかけて頂く。牡蠣に溺れて紅ソースに沼る。もはや再起不能。
◾️香港伝統 艶々照り照りな骨付きモモ肉 皮面はしっとりで溶ける。鶏肉もしっかりと味が染み込み肉汁溢れる。
◾️SAVATOMYでは普通の広東しゅうまい 全く普通では無く、とびこが上にのりプチプチ食感が面白い。またエビや豚肉がぶりぶり主張する。これも店員さんから勧められて紅ソースを添加。延髄を揺さぶる。
◾️豪華食材の競演 福建省あんかけチャーハン パラッとした玉子チャーハンに贅沢なあんがのる。美味過ぎて罪深い一品。
出てくるメニューがどれも一筋縄にはおさまらない、卓越した工夫と技巧がちりばめられる。当店でしか味わえない逸品を形成しその美味しさは罪深くもある。
店員さんも皆レベルが高く食のプロが集結している。
アラカルトに生ビール、紹興酒、白ワインをしこたま頂き11,000円強。
ご馳走様でした。