8回
2025/12 訪問
柿×栗の新たな魅力を感じる和テイストパフェ
柿と栗のパフェ
2025/12/07 更新
2025/11 訪問
旬のりんごにスパイスが寄り添う、冬を思わせる贅沢パフェ
Web予約をして平日12:00に1名で訪問。
【注文内容】
・スパイス香るタイティーと林檎のパフェ ペアリングset（3,550円）
パフェグラスのふちに橋渡しのようにのった薄い焼き菓子は、グラスの中に割り入れていただくというユニークなスタイル。グラス自体も大きめで、上から順に食べ進めるというより、好みの部分を掬いながら楽しむような構成だった。
様々な林檎のスイーツを少しずつ味わえるような内容で、林檎の魅力が存分に引き出されていた。特に印象的だったのは、焼き林檎の香ばしさが凝縮されたタタンと、蜜をぎゅっと濃縮したようなソルベ。
タイティージェラートは、ミルキーな中にスパイスとお茶の華やかさが感じられた。林檎と合わさり全体的にはアップルパイを思わせる味わいで、ラフランスやアーモンドキャラメリゼがアクセントになっていた。
最下層のレモンジュレとブラマンジェが爽やかな締めくくりとなり、最後までバランス良く楽しめた。
ペアリングドリンクは緑茶ベースで意外性があったが、しっかりとした風味で、クリーミーな甘さのあるパーツとのペアリングや食後の余韻にもよく合っていた。
一歩早く冬らしい味わいのパフェを堪能できて大満足。また次の季節のパフェも楽しみにしたい。
スパイス香るタイティーと林檎のパフェ
スパイス香るタイティーと林檎のパフェ
2025/11/14 更新
2025/10 訪問
いちじくの魅力を余すことなく表現したパフェ
Web予約をして平日12:00に1名で訪問。
【注文内容】
・ビオレソリレス／バナーネ／クロモジのパフェ ペアリングset（3,650円）
トップのいちじくブリュレは、表面の香ばしさとともにじゅわっとした甘さが広がり、口の中を幸福感で満たしてくれる。
続くフレッシュなビオレソリエスはいちじく本来の瑞々しい甘さと香りを存分に楽しめる。
中層はバラエティに富んだ構成で、特にムースの胡麻の風味といちじくとの相性の良さに驚かされた。焼き菓子もサクサクとした食感と香ばしさが印象的。
さらに下層にはいちじくのコンポートがたっぷり入っており、最後の一口までいちじくの魅力を味わえる構成になっていた。
ペアリングの和紅茶はキリッとした香りが心地よく、パフェの余韻をすっと引き締めてくれる。
フレッシュないちじくにスポットを当て、その魅力を余すことなく表現した一品。
食べる前よりいちじくスイーツが好きになるような、記憶に残るパフェだった。いちじく好きの方にはぜひおすすめしたい。
2025/10/13 更新
2025/09 訪問
Web予約をして、平日12:00に1名で訪問。
【注文内容】
・シャインマスカット／グリーンレモン／龍井茶のパフェ ペアリングset（3,600円）
トップはホイップクリームにシャインマスカット、お花や飴細工があしらわれた可愛らしいビジュアル。クリームはミルクの風味が良く、マスカットの爽やかな甘さにぴったり合っていた。
上段はグリーンレモンのソルベ。爽やかな甘酸っぱさとともに、2種類のシャインマスカットがたっぷり。特に赤いシャインマスカットの香りが好みで、食べ比べができるのが嬉しい。グラニテのグアバの風味も印象的だった。
レモングラス香るサクサクのメレンゲを割ると、下段へ。龍井茶のミルクジェラートは甘さ控えめでさっぱりとした味わい。その周りには異なる味付けのシャインマスカットが散りばめられ、特に炭酸漬けが舌の上で弾けるのが楽しいアクセントに。レモングラスのジュレは優しい甘さで、マスカットの魅力をさらに引き立てていた。最後はブラマンジェのふわっとした杏仁の風味に包まれて締めくくられる。
ペアリングドリンクは茉莉花とほうじ茶。飲む前から香りが豊かで、パフェの前はまろやかに、食後はすっと落ち着きを与えてくれる。余韻まで楽しめる一杯だった。
2種類のシャインマスカットの食べ比べをはじめ、それぞれの層に工夫が凝らされていて、フルーツに負けない魅力がたっぷり。今回も心から大満足のパフェだった。
シャインマスカット／グリーンレモン／龍井茶のパフェ
2025/09/24 更新
2025/07 訪問
Web予約をして、平日12:15に1名で訪問。
【注文内容】
・ももとジャスミンのパフェ ペアリングドリンクセット（3,560円）
パフェのトップには、桃のソルベとスライスされたみずみずしい桃がたっぷり。桃の風味を存分に味わえる上に、杏仁が香るメレンゲが華やかさを添えている。
仕切りのように配置されたホワイトチョコを割ると、現れるのはジャスミンのジェラート。甘さ控えめのジェラートは、周囲のフルーツコンポートやジュレと組み合わせて食べると、香りと味わいの変化を楽しめる。
最下層は、甘酸っぱさの際立つソースで締めくくられ、さっぱりとした後味に。
ペアリングドリンクの熊笹烏龍茶は、香り高く、ほどよい苦味とすっきりとした飲み口で、パフェに良く合っていた。
2025/07/21 更新
2025/06 訪問
Web予約をして、平日12:00に1名で訪問。6月中旬から提供が始まったさくらんぼのパフェを目当てに再訪。
【注文内容】
・さくらんぼのパフェ ペアリングset（3,660円）
パフェの上層には、旬のさくらんぼがたっぷり。はち切れんばかりの瑞々しい果実から、口いっぱいに甘酸っぱく爽やかな風味が広がる。
添えられたスプマンテのソルベは、さっぱりしながらもお酒の風味がしっかり感じられる大人の味わい。
中層から下層にかけては、まろやかな酸味と甘味のバランスが絶妙なヨーグルトジェラート、さくらんぼのコンポート、さまざまなジュレが重なり、一口ごとに異なる味の変化を楽しめる構成。奥行きのある味わいながらも全体的には爽やかで、暑い日にも心地よくいただけた。
ペアリングドリンクは「和紅茶と赤紫蘇」。赤紫蘇の風味がパフェとよく馴染み、より一層魅力的な組み合わせに仕上がっていた。
2025/06/25 更新
2025/05 訪問
Web予約の上、平日12:00に1名で訪問。
【注文内容】
・西表島パイン／キャラメル／ハーブのパフェ ペアリングセット（3,560円）
パフェの上層には、しっかりとした酸味のある甘酸っぱいパイナップルがたっぷり。パインソルベや、ハーブとココナッツの焼き菓子がトッピングされた生クリームも加わり、全体に爽やかな風味が広がる。
食べ進めると、スパイスの効いたプレート状の焼き菓子と、ビール風味のグラニテが登場。味の表情が変わり、場面が切り替わるような驚きがあった。
下層にはキャラメルジェラート。濃厚な甘さではなく、ふわっと香るような軽やかさで、最下層のジュレやフルーツが主役の構成。柑橘やヨーグルト、トマトが加わり、初夏を思わせる爽やかな味わいで締めくくられた。
ペアリングドリンクは緑茶ベースでスパイスが香る、さっぱりとした一杯。今回はアイスで注文したが、香りをじっくり楽しむならホットも良さそう。
2025/05/14 更新
2025/04 訪問
Web予約をして平日12時に1名で訪問。注文から提供までは約20分。
注文内容
・いちごと桜のパフェ／ペアリングセット（3,560円）
全体を通して“桜”が印象的に感じられる一品。
上層のいちごソルベはほんのりと桜が香り、添えられた焼きメレンゲからはさらに豊かな桜の風味を楽しめた。
下層では、酒粕ジェラートの豊かな甘みに桜あんのほのかな塩気と風味が重なり、奥行きのある味わいを演出していた。
爽やかないちごやジュレが全体を軽やかにまとめていて、さっぱりとした後味。
ドリンクの「プランタン」は、ふわっと優しく香る程度で、パフェの風味を邪魔せず引き立ててくれる良いペアリングだった。
2025/04/10 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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Web予約をして平日12:00に1名で訪問。
【注文内容】
・柿と栗のパフェ ペアリングドリンクset（3,600円）
トップは柿のソルベにモンブランクリームがのっており、この2つが合わさることで奥行きのある味わいとなり、新鮮さがあった。蕎麦茶メレンゲの香ばしさが“和”の要素を添える。ソルベのまわりには柿や栗が並び、それぞれの豊かな風味をしっかり楽しめた。
2つ目のジェラートはほうじ茶とミルクチョコレート。まろやかなミルクジェラートの中にほうじ茶が香り、チョコレートは主張しすぎず控えめな存在感。甘さのバランスが良く、柿や栗の風味が霞まないように工夫されていると感じた。この層の焼き菓子も和の香ばしさと軽やかな食感を添える。最下層は甘酸っぱいソースで、さっぱりと締めくくられていた。
ペアリングドリンクは風味のしっかりとしたほうじ茶で、パフェとの相性が良い。“和”の要素が重なることで全体の統一感があり、キリッとした後味が口の中を整えてくれるので、パフェと一緒にいただくのが好みだった。
柿×栗の組み合わせに今までにない新しさを感じられるパフェで、この季節にぜひ勧めたい一品だった。