ged02710さんが投稿した懐食みちば（千葉/松戸）の口コミ詳細 [食べログ]

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懐食みちば松戸/日本料理

1回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/04 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

春深し　膳の花咲く　夢見つつ❣️

松戸――キテミテマツドの地下に潜む現代のキッチンスタジアム

松戸駅西口の喧騒に背を向け、巨大な商業施設の地下へと潜ると、そこには和食という名の静かな知性が息づく「懐食みちば」が口を開けて待っている。看板の控えめな佇まいは、まるで「本物を見抜ける客だけが来ればいい」とでも言いたげな、上品な傲慢さすら漂わせている。一歩足を踏み入れれば、そこはもう道場六三郎という巨星の思想が貫かれた、研ぎ澄まされた劇場の特等席だ。

✅実食レポート
✨懐食コース（夕席）。私の知的好奇心を激しく愛撫した三品を記録しておこう。

・黄金チーズ
これが面白い。和の鉄人が到達した「肴」の極北。一見すれば単なる炙りチーズだが、その実体は西京味噌と酒粕という和の二重奏に、クリームチーズを長期投獄させた代物である。表面のゴマは、まるで香ばしさという名の武装を施した守備兵のようだ。一口噛めば、濃厚なコクが脳漿を揺さぶり、味噌のまろやかさと酒粕の端正な酸味が、口内で高度な政治的会談を始める。これはもはや料理というより、精密に設計された工芸品と言って差し支えない。

・桜海老釜飯
釜の蓋を開けると、桜海老の香ばしさと潮の香りが一気に立ち上がる。立ち昇る潮の香りは、駿河湾の春をそのまま松戸の地下へ運んできたかのようだ。✨特製釜飯の主役は、もちろん香ばしい桜海老。そこに鰆のふくよかな身と筍の硬質なリズムが加わる。白だしで炊かれた米は、一粒一粒が自立しており、噛み締めるたびに春のパレードが舌の上を通過していく。そして最後のお焦げ。この「あざとい」までのエピローグが、食後の余韻を完璧なものにする。

✨Kenzo Estate yui
この和の空間でロゼワインを、しかも、「結（yui）」を選ぶ。この選択こそが、現代における粋の形だろう。ライチを思わせる高貴な香りが、黄金チーズの重厚な旨味を軽やかにエスコートする。和洋の垣根を飛び越えるこのペアリングは、まさに「食のボーダーレス化」の体現であり、私の偏愛を深く満たしてくれた。

✅総評
カウンターの内側で繰り広げられる料理人たちの所作は、一点の無駄もなく、まるで茶事の厳格さとエンターテインメントの華やかさが同居した舞台のようだ。彼らが静かに、しかし情熱を込めて語る「春の物語」は、私の五感を鋭く覚醒させた。キテミテマツドという日常の記号の地下に、これほどまでに詩的な「文化の交差点」が用意されていたとは、愉快な驚きと言うほかない。お酒のセレクションも、幻の日本酒から名門ワイナリーまで、文脈を心得た見事な配置だ。ここは単に腹を満たす場所ではない。四季の移ろいを、一皿の叙情詩として享受するための装置なのだ。

✍️食後の一句
春深し　膳の花咲く　夢見つつ

「懐食みちば」の膳の上に広がる、春の息吹をそのまま切り取りました。桜海老や筍が織りなす彩りは、まるで食卓に実際の花が咲いたかのよう。旬の食材が語りかけてくる生命の躍動を、私は一皿ごとに受け止めました。あなたもこの席に座れば、日常の喧騒を忘れ、季節の移ろいに身を委ねる心地よさを感じていただけるはずです。目にも舌にも優しい時間が、あなたの心に静かに降り積もっていく。そんな夢見心地なひとときを、共有できたら嬉しいです。

✍️攻略メモ
名物：黄金チーズは西京味噌と酒粕の濃厚肴
人気：季節替わりの釜飯は訪問時の必食看板
立地：松戸駅徒歩3分で地下に広がる静謐空間
客層：記念日や接待利用が多い落ち着いた大人
提供：カウンター越しに調理の臨場感を味わえる
映え：匠の盛り付けと端正な内装が美しく映える
予約：週末は早期予約が安心で席確保が容易
注文：コース主体で酒の提案も料理に的確に合う
雰囲気：銀座仕込みの品格を松戸で体感できる空間

☝️良い点
道場六三郎の哲学を継ぐ創意あふれる和食
Kenzo Estateなど多彩な酒が料理を引き立てる
料理人の所作を間近で味わえる臨場感が魅力

⚠️気になる点
地下立地で初訪は入口が少し分かりづらい
提供はゆったり進むため急ぎの食事に不向き
人気時間帯はカウンター席の確保が難しくなる

☺️タグ遊び
#松戸のキッチンスタジアム
#黄金チーズとロゼの結婚
#道場六三郎のDNAを喰らう
#キテミテマツドの地下の奇跡
#春を釜ごと抱きしめる
#摩天楼一郎味覚詩行

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フルーティーな香りと米の旨味が調和した透明感のあるすっきりとした味わい

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生産量が限られており特約店での限定販売が主な入手経路入荷後すぐに完売することが多く入手は非常に困難

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その品質の高さから日本酒愛好家の間で非常に人気があり運良く見つけた際にはぜひ味わうべき逸品

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お店からの返信

懐食みちば

2025/04/16

ged02710様

先日はご来店いただき誠にありがとうございます。
ならびに素敵なお言葉とご評価をいただき、スタッフ一同大変嬉しく思います。
旬のお料理と共にお酒も楽しんでいただけたようで何よりでございます。
今後もより一層のご満足がいただけるよう努めてまいりますので、またのお越しを心よりお待ちしております。

2026/02/14 更新

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