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甘き味 祖母の笑顔が よみがえる
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久寿桜
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清流
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落し文
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藤
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2026/02/14 更新
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甘味戦隊が教えてくれた、和菓子の奥行き
私は静かに甘いものを欲していた。神保町。古本とカレーの街に「和菓子界の黒帯」がいると聞いた。気づけば、足は自然とその店を目指していた――老舗和菓子店「御菓子処さゝま」
渋みある木の看板。「ままさ」って読んだやつ、挙手。……私もだ。初見殺しの店名。甘味の結界──入口で早くも試された。「ゝ」はキーボードのどこだっけ。検索しかけて、ふと指が止まる。店先で風にそよぐ笹の葉。青藍色の暖簾がゆらりと揺れる。時が止まったような和の静けさ。ここからが本番だ。格子戸を開ければ、ガラスケース越しに並ぶ和菓子たち。
注文は──久寿桜。清流。落し文。藤。
雅の名を冠した和菓子たちが、現代のカタカナ疲れに沁みる。開封の儀──家に持ち帰り、箱をそっと卓上へ。箱を開けると、工芸品のような四つの和菓子。その美しさに息を呑み、2秒ほど黙祷。名付けて甘味戦隊「雅レンジャー」。あれ……ひとり足りない。抹茶担当は有給取得中らしい。
✅実食レポート
雅レンジャーが甘味の陣形を組み、私の血糖値が静かに上昇していく。
✨久寿桜（くずざくら）
吉野本葛の澄んだ質感。見た目は控えめだが、口に入れると小豆の余韻がすっと広がる。雑味がなく、静かな甘さが舌に残る。
✨清流（せいりゅう）
黒糖羊羹と吉野羹の二層仕立て。食感の違いが素直に伝わり、甘さの流れが段階的に変わっていく。最後に残る落ち着いた甘味が心地よい。
✨落し文（おとしぶみ）
練切で包まれた潰し餡。葉を模した形が端正で、手に取ると季節の気配がふっと寄ってくる。味は素朴で、余計な装飾のないまっすぐな甘さ。
✨藤（ふじ）
白餡と求肥の組み合わせが柔らかくまとまり、紫のぼかしが控えめな華やかさを添える。甘さは軽やかで、後味がすっと引く。見た目と味の調和が心地よい。
✅総評
甘味の奥行きを静かに教えてくれる名店だ。どの菓子にも余計な主張がなく、手に取ると自然と姿勢が正されるような気配がある。派手さはないが、丁寧な仕事がそのまま味に現れている。四つの和菓子はそれぞれに個性がありながら、共通して落ち着いた甘さを持つ。食べ終えたあとに少しだけ切なさが残るのは、味が短く終わるからではなく、余韻が静かに続くからだろう。次に訪れたときは、誰かの分も買って帰りたくなる。自分だけで閉じ込めておくには惜しい時間だった。
✍️食後の一句
甘き味 祖母の笑顔が よみがえる
和菓子をひとくち食べたとき、亡き祖母の笑顔がふと浮かんだ。甘さはただの味ではなく、記憶をそっと開く鍵のように感じる。「よみがえる」には、心の奥に眠る景色が静かに戻ってくる感覚を込めた。御菓子処さゝまの甘味には、どこか懐かしさがあり、昭和の記憶に触れるような温度がある。今を味わいながら、ふと誰かとの思い出を辿ってしまう。甘味とは過去と今をつなぐ、小さな橋のような存在なのかもしれない。
✍️攻略メモ（摩天楼流・甘み六箇条）
その一、正座して食え：椅子に甘えるな。和の姿で味の入り方が変わる。これは冗談ではなく儀式だ
その弐、冷やすな危険：本葛は冷やさず、なる早で食え。買ったその日が旬だ
その参、お茶と一緒に：和菓子に単騎突入はいかん。渋めの緑茶が甘味を整える
その肆、淡→濃の順に食え：久寿桜や清流から入り、落し文や藤へ進むと味の流れが分かる
その伍、食う前に眺めろ：すぐ口に入れるな。3秒眺めれば和菓子の表情が見える
その陸、豆知識：毎月25日に翌月の菓子が入れ替わる。1年で12×12種の楽しみがある
☝️良い点
季節ごとに上生菓子が入れ替わり、訪れるたびに違う和菓子を楽しめる
最中や生菓子の餡が上品で滑らかと評価され、手土産としても使いやすい
店員の接客が丁寧で、落ち着いた雰囲気が口コミで語られている
⚠️気になる点
人気商品は売り切れが早く、時間帯によっては選べる種類が少ない
店舗がこぢんまりしており、混雑時は待ちが発生しやすい
季節菓子は日持ちが短く、購入後すぐ食べる必要があるため用途が限られる
☺️タグ遊び
#和菓子・甘味処百名店
#ままさって読んだヤツ正直に挙手
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#食べる美術品
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#摩天楼一郎味覚詩行