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真鶴――皿の上に咲く地魚の詩と職人の契り
真鶴の駅を降りて数分、そこには相模湾の記憶をそのまま握りに封じ込めたような空間が待っていた。鶴鮨で出会った地魚たちは、単なる食材ではない。海と職人が静かに結んだ契りの結晶だ。一つひとつのネタが、その命の輝きを失わぬまま皿の上に舞い降りる。私はそれを、ただ「舌ひとつ」で受け止める。あまりにも尊く、ひそやかな祝祭が今、幕を開ける。
✅実食レポート
✨地物握り（3,800円）。真鶴の海の「今」が凝縮された一皿だ。
・太刀魚
銀の肌が美しい。噛み締めると脂がじわりと溶け出し、体温で甘みに変わる。
・活アジ
身の締まりが尋常ではない。包丁の入れ方ひとつで、青魚特有の清涼感ある香りが鼻腔を抜けていく。
・黒アワビ
歯を押し返すような力強い弾力の後、磯の香りが凝縮されたエキスが溢れ出す。コリッとした食感の奥に、確かな生命の重みを感じる。
・イシダイ
真鶴が誇る地魚の王。白身ながらも濃厚な旨みがあり、噛むほどに甘みが層を成して押し寄せる。都内では滅多に拝めない、天然物の風格だ。
・ヤガラ
細長い特異な姿からは想像もつかない、気品に満ちた白身。シルクのように滑らかな舌触りで、後味はどこまでも清らかだ。
・オナガダイ
淡泊に見えて、脂の乗りが非常に良い。噛んだ瞬間に旨みが弾け、そのギャップに驚かされる。
・黒ムツ
皮目を軽く炙ることで、脂の融点が下がり、口に入れた瞬間に消えていく。その濃厚さは、まさに海のチーズケーキと呼びたくなる禁断の味だ。
・金目鯛
鮮やかな朱色の身。煮付けとは違う、生だからこそ味わえる身の弾力と、上品な脂の調和が素晴らしい。
・タカアシガニ
巨大な脚から取り出された身は、繊維の一本一本が太く、噛むたびに深い甘みが滲み出る。この希少な深海の主を握りで提供できるのは、産地ならではの贅沢だ。
・メダイ
しっとりと吸い付くような質感。余韻が長く、食後もなお真鶴の海に抱かれているような感覚に陥る。
・白子ポン酢
炭火で丁寧に炙られた表面は香ばしく、中は濃厚なクリームが湛えられている。箸を入れれば、熱を帯びた「海のミルク」が溢れ出し、冷えたポン酢との対比が鮮烈だ。
・真牡蠣
サロマ湖産の巨大な個体。汽水域で育ったためか塩気と甘みのバランスが絶妙で、飲み込んだ後もしばらく濃厚な旨みが舌に残る。
・エボダイの唐揚げ
地元の定番でありながら、揚げ上がりの軽やかさは職人技。骨まで愛せる香ばしさが、酒を誘う。
✅総評
真鶴駅から徒歩2分。そこに広がるのは、地魚たちが主役を演じる「鮨劇場」だった。清潔感のある広々とした店内で、一貫ごとにサプライズが用意されている。都内ではメタルスライムを探すような希少な地魚が、ここでは次々と目の前に現れる。相模湾の恵みを一匹たりとも逃さず味わい尽くす快感。東海道線を途中下車してでも、この劇場の特等席に座る価値は十分にある。東京からわずか1時間半で、これほどまでに鮮烈な地魚の魂に触れられる場所はそう多くない。地魚の名演を噛み締めるため、私はまたこの駅で降りるだろう。
✍️食後の一句
鮨皿に 海の詩（うた）咲く 舌ひとつ
鶴鮨の握りは、相模湾の潮風と職人の指先が紡ぎ出す一篇の詩です。一つひとつのネタに宿る海の記憶を、たった一枚の「舌」で受け止める瞬間は、何物にも代えがたい贅沢なひとときとなります。食べることは、文字通り「味わい深い物語」を読み解くこと。真鶴の豊かな恵みがもたらす感動を、皆さまと分かち合えれば幸いです。
✍️攻略メモ
名物：地物握りは鮮度抜群で必食
希少：タカアシガニやヤガラが登場する
設備：広めの店内で家族利用も安心
鮮度：朝獲れ中心で日替わりの楽しさ
狙い目：夜は比較的落ち着いて過ごせる
立地：真鶴駅から徒歩2分の好アクセス
映え：地魚の彩りと艶が皿上で際立つ
雰囲気：静かな港町の空気が心地よい
サービス：丁寧な接客で初訪問でも安心
☝️良い点
真鶴駅から徒歩2分という電車利用者に嬉しい好立地
都内の高級店でもなかなか見かけない希少な天然の地魚
広々とした清潔感のある店内で落ち着いて食事ができる
⚠️気になる点
その日の天候や仕入れ状況により提供ネタの変動がある
地元の人気店のためランチタイムはかなり混雑する
専用駐車場はあるが台数に限りがあるため注意が必要だ
☺️タグ遊び
#真鶴駅近グルメの地魚劇場
#鶴鮨で味わうタカアシガニの衝撃
#相模湾の天然イシダイ捕獲計画
#真鶴の地物握りという祝祭
#都内絶滅危惧種のヤガラに出会う
#摩天楼一郎味覚詩行