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築地アマルフィ化計画——天国の皿が呼ぶ海の記憶
イタリアと聞いて人が思い浮かべるのは、ミラノとか、フィレンツェとか、あるいはベネチアかもしれない。でも、僕にとってのイタリアはアマルフィ海岸である。過去二度の旅。どちらもアマルフィ。北イタリアにはまだ足を踏み入れていない。僕のイタリアは、南のアマルフィだけだ。海沿いのB&Bに三週間滞在した。朝から晩まで食べ続け、星付きのレストランにも足を運んだ。
魚介、トマト、レモン、バジル、パスタ。陽気な人たち。皿の上に浮かび上がる秩序と即興のリズム。今でも、あのレモンの酸味と魚介の塩気は舌に残っている。僕はアマルフィに取り憑かれてしまった。いや、正確に言えば「食べるアマルフィ」に。だから築地でこの店に出会った時は、少しだけ運命を感じた。
「トラットリア・築地パラディーゾ」。名前の意味は天国。なるほど、と思った。まるでアマルフィの小さな食堂を段ボールに詰め、そのまま築地に運んできたような感覚だった。箱を開けると、中から潮騒とレモンの香りが「ボンジョルノ」と声をかけてくる。ただのイタリアンではない。築地の路地裏に、南イタリアの断層が走っている。そう、ここは築地アマルフィ化計画の旗艦店。
✅実食レポート
✨Ostriche crude（生牡蠣）
豪快にレモンを絞って。ひと口で潮騒が押し寄せる。築地の海とアマルフィの風が交差する瞬間。
✨Antipasto misto di paradiso（季節の食材を使ったパラディーゾ流小皿前菜盛り合わせ８種）
出だしからアマルフィ全開で飛ばしてきた。ひと皿ごとに異なる個性を持ち、どれも魚介と結びついている。八福神がアマルフィで合宿して帰ってきたような、不思議な祝祭感。構成美と余白の妙、なんて言葉では追いつけない。正直、前菜だけでレビューを終わらせてもいいくらいだ。
①ブロッコリーの蒸し煮：
オリーブオイルで仕上げられた緑の塊。筋肉質な野菜だ。
②ポルチーニ茸のソテー：
森の貴族が素肌で登場。香りでワインを呼び寄せるタイプ。アマルフィの陽気に、ピエモンテの静寂を添える構成美。香りが乾杯してくる。皿の上で南北イタリアが握手——ワイン片手に。魚介のワイガヤに森のしっとりが加わって前菜のバランス良し。
③ゼッポリーニ（青のり入り揚げパン）：
出た。南イタリアの“たこ焼き枠”（タコはいない）。外カリ中モチ、青のりの魔力で日本人を即落とす。
④茄子のトマト煮込み：
茄子界のロマンチスト。トマトと煮込まれて恋に落ちた味がする。
⑤ツナ+白インゲン豆+赤ピーマンのマリネ：
絶妙なバランス感覚。外交文書みたいに几帳面で、パセリがその通訳をしている。
⑥ズッキーニとトマトのラタトゥイユ風：
野菜たちが役割分担をしながら合奏している。ズッキーニはリズム、トマトはメロディー、バジルは余韻。
⑦野菜のキッシュ：
パイ生地の中に野菜がぎゅうぎゅう詰め。構成美の塊。断面萌え注意。
⑧サーモンとルッコラのサラダ：
築地の海から来た貴族。鮭がルッコラのベッドで寝ている。でも味は覚醒している。
前菜だけで心が満ちてしまった。けれど、物語はこれから。メインに続く。
築地アマルフィ化計画、第二章——主菜の神々 & Vino Bianco
✨白ワイン : MAREMEO（マレメオ）／TENUTA GORGHI TONDI
シチリア南西、海と湿地に囲まれた環境保護地区（ラムサール条約登録地）の畑から生まれた白。品種はゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブラン、カタラット。香りはライムと青リンゴ、潮騒とレモンの風が吹く。ラベルは地中海の波、人魚の尾びれ付き。飲む前から“海”が予告されてる。魚介との相性は抜群だ。キンキンに冷えたグラスの中は南イタリアのバカンス、気分はアマルフィのテラス席。
✨Frittura di pesce misto（季節の魚介類のフリット3種盛り合わせ）
築地アマルフィ交響楽団の揚げ物部門。衣は軽く、香ばしく、罪深い。レモンを絞れば、潮騒が口の中に押し寄せる。パセリはただの飾りじゃない。これは“緑の祝砲”。白ワインがどんどん進む完成度。
✨Linguine alla paradiso!（貝類とチェリートマトのペスカトーレ風リングイネ）
“alla paradiso”の名に偽りなし。貝の旨みがトマトの甘みと踊る。貝貝貝貝貝てんこ盛り。リングイネがどこにいるのか探すレベル。ムール貝、アサリ、ツブ貝、そしてまさかの帆立まで参戦。この豪華さ、もはや海のオールスター打線が火を噴いてる。トマトの甘みが貝の塩気を引き立て、パスタはその間を縫って泳いでる。ニヤけるって？いや笑っちゃうレベル。この一皿は“海の祝祭”だ。
✨Acqua pazza al pomodoro e basilico fatto in casa（自家製チェリートマトソースとバジルのアクアパッツァ）
これはもうアマルフィ半島が築地に上陸して暴れ回るような逸品。魚、エビ、貝、パンまで乗ってる。全員主役。脇役ゼロ。スープはトマトの濃厚さと魚介の旨みが融合して、飲める地中海。パセリは祝砲、パンは救命ボート。豪快すぎて皿が“海の舞台”になってる。しかも観客席なし。全員、食べる側に強制参加。これぞアマルフィの本気。完敗です。
✅総評
どの皿にもアマルフィの記憶が染みこんでいた。料理は豪快で、同時に繊細でもある。アマルフィに魅せられた者は、この店にも魅せられるだろう。その味は確かに「天国」と呼ぶにふさわしい。
✍️攻略メモ
名物：Linguine alla paradiso!（天国風リングイネ！）
人気：土日祝は予約必須／ランチは開店直後が狙い目
立地：築地市場駅徒歩約5分／場外市場の喧騒の中
客層：魚介好き・イタリア偏愛者が集う（俺だ）
提供：前菜はテンポよく／パスタはじっくり
映え：前菜8種盛りは構成美の極み
予約：Table Checkで2ヶ月前から／電話も対応可
雰囲気：ガヤガヤ×陽気×骨太／南イタリアの風
サービス：ソムリエ在籍／魚介とワインの相談も丁寧
☝️良い点
魚介の鮮度と豪快な盛り付けが築地らしさ全開
前菜やペスカトーレが“海の祝祭”と称される完成度
南イタリアの陽気さと築地の活気が融合した雰囲気
⚠️気になる点
人気店ゆえに行列・混雑が激しく予約なしでは厳しい
接客にムラがあるとの声あり、忙しい時間帯は注意
店内がやや狭く落ち着いて食事したい人に不向き
☺️タグ遊び
#アマルフィしか勝たん
#イタリアン百名店
#税関スルーで味覚直送
#前菜八福神アマルフィ合宿中
#築地市場に南イタリア召喚
#摩天楼一郎味覚詩行