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以前ふとお店の前を通りかかった際にチラシをいただいてずっと気になっていたこちらのお店に訪問しました。
予約の際にカウンセリングシートに答えるという新しいスタイルのお店です。
今回は「珍しい食材を使ったコース」をお願いしました。
当日はかなり寒かったですが、お店の前に奥様が立ってお出迎えしてくださいました。
こういうの嬉しいですね。
席に着くと奥様からお店についての説明や本日のコースについての説明があります。
お酒はペアリングを注文。
次にご主人様が出てきてコースに使う食材の説明があります。
市場に出回らないハクビシンや尾長鴨などを仕入れてくださり感激しました。
その中でも驚いたのが「子鹿の脳みそ」。
見た目がかなりリアルなので最初は隠してご配慮くださっていましたが、好奇心旺盛な私は見せてもらっちゃいました。
おぉーすごい。これは普通のレストランでは体験出来ない！！
「パンはコースが始まってから焼き始める」、「食後の冷えたデザートはお皿だけでなくスプーンもキンキンに冷やして出す」などお料理一つ一つにシェフのこだわりや工夫が詰まっていてどれも美味しかったです。
ハクビシンは伊豆みかん農家を荒らしていた野生のハクビシンだそうで、熊とあわせたお料理で出てきました。
そのハクビシンが実際に荒らしていたみかん農家の青みかんを砂糖とバジルで漬けたシロップをビールで割ってペアリングするという、このレストランでしか体験出来ない驚きの体験をさせていただきました。
子鹿の脳みそは白子とあわせたお料理だったのですが、白子と食感が似ていてとても美味しかったです。
尾長鴨は割られた頭もお皿に乗っており、脳みそまでいただきました。
色々とリアルでしたが命を頂いていることを実感し、感謝しながらいただきました。
お酒もどれも本当に美味しく、カウンセリングシートに記入した内容に合った自分好みのドストライクなお酒が出てきます。
そして食後種の種類も豊富で、1番感動したのはサクランボのお酒。日本に200本しか出回っていないものをこのお店が5本買い占めたそうです。
今まで味わったことのない美味しさで、いただくことが出来て本当に幸せでした。
ご夫婦揃ってにこやかで、お二人の人柄も含めてこのお店が大好きになりました。
今まで伺ったフレンチの中で1番良かったです。
次はどんなコースをお願いしようかな。
予約が取れなくなる前に沢山行っておかなければです！
またすぐに訪問したいと思います。
本当に美味しかったです。
ご馳走様でした。