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根セロリ ブイヤベースのジュレとブラックチュイル
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利休 始まりに
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フォアグラ リンゴ 五香粉のグラス
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秋鱧のラビオリ 奈良県産金牛蒡 セップ茸とそのコンソメ 金山寺
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金目鯛 黒大根 アイゴブリード
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季節のグラニテ
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淡路椚座牛（くぬぎざぎゅう）サーロイン フランス産きのこ ２色のトリュフ
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椚座牛アップ
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ボジョレー2017
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全粒粉のパン
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無花果と栗のフォンダン カシス スペキュロスと
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屋上のテラスからの風景
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大阪城のすぐ横に佇む旧第四師団司令部庁舎を外観はそのままでリノベーションされた、厳かな雰囲気の空間です。
お昼二名の予約で伺いました。
ちょうどボジョレーが解禁になったところでしたので、まずはボジョレーで乾杯です。
★利休 フォアグラのペースト、抹茶の泡、パプリカのムースとロースト、貝柱の上には抹茶パウダーを施しており、まさに千利休のイメージ。どれも素材のお味がしっかりしていて美しい前菜です。
★海の幸と大地の恵み エビ、ウニ、イクラ、キャビアと豪華食材のコラボです。海老の出汁で作られたジュレが食材を引き立ててます。
★ショーフロワ リンゴと五香粉をお口の中で混ぜ合わせたところにローストしたフォアグラを一緒に食べると最高の風味。とっても上質なフォアグラです。
★ロワイヤル スモークされて登場。牛蒡のムースの香りが秋鱧とよく合います。美味しいですね。
★大阪湾から グリルした金目鯛の下に珍しい黒大根。黒い皮の大根初めて食しました。
ニンニクとトマトベースのお出汁ですが、上品な味に仕上がってて絶品です。
★ふとした瞬間 口休めの柚子のシャーベット。こんな濃厚な柚子シャーベットは初めて！テイクアウト用に販売して欲しいくらいです。
★80度の低温 淡路島の椚座牛（くぬぎざ牛）のサーロイン。ナイフが要らないくらい柔らかいですが、脂っこくないです。白いトリュフが散りばめられて豪華なひと皿です。
★秋の味覚 ラムアイスやカシスのムース、無花果、栗、さつまいもなど様々な秋の味覚が楽しめます。
★パン 全粒粉のパンです。あたたかい状態で出てきます。もちもちで美味しくて、おかわりしました。
★コーヒーor紅茶（アールグレイ）
ランチコース＆グラスワイン一杯（ボジョレー）合計9204円（税サ込）です。
お味、見た目の創作性は勿論、接客からサーブのタイミングまで、全て完璧なフレンチを楽しむことが出来ました。
次はディナーで再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。