3回
2020/01 訪問
ほそやの限定ラーメンに外れはない(決)
2020/01/12 更新
2019/12 訪問
帰ってきた名店
大盛りパスタで有名なウッディのお隣さんです。
毎年ラーメンウォーカーにも取りあげられる有名店で、お昼時にはいつもガテン系やサラリーマン、ファミリー層で混み合っています。
過去に一度閉店しましたが、この度奇跡の復活を果たしました。以前は限定の鯛ラーメンが好評でしたが、現在は醤油、味噌、塩、混ぜ麺とバラエティ豊かで、選択肢が増え喜ばしいです。
魚介醤油味玉(890円)とライス(100円)を注文する。
チャーシューはバラとレアの2種類から選べます。
今日はクリスマスなのでレアにしました。(?)
５分くらいで着丼、いつも思うのですがこの店のラーメンの丁寧な盛り付けはとても芸術的！
スープはわりと油が多く、濃い目の醤油がしょっぱそうな色をしているのに、意に反して非常にマイルドな味のスープです。味に一切の雑味のない、まるでフレンチのような上質な仕上がりです。
麺は小麦が香る細目のストレート麺で、噛むとパツンと弾力があり、食感が楽しめスープとの絡みも抜群。
魚介の風味も割と控えめかと思いきや、その実スープを飲みすすめるごとに、その存在感が増していく最良のバランス。
まるでローストビーフのようなレアチャーシューは、とても柔らかくてジューシー。何故だか薄いのに厚切りのチャーシューよりも肉の旨味が感じられます。
すべてにおいてワンランク上のラーメンでした。
ごちそうさま、また食べに行きます。
2019/12/25 更新
2018/12 訪問
2018/12/27 更新
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もう一度言います。
ほそやさんの限定ラーメンは外れが有りません。
これは決定事項です。
今回は鶏白湯ラーメン(850円)を頂きました。
具材は至ってシンプル、ほうれん草、タマネギ、岩海苔とチャーシューのみ。それに鶏油でしょうか、油少々。スープが泡立つていて、むじゃきそばをインスパイアしてるのかな。
スープを一口、最初に濃厚な鶏の旨味がガツンと来ます、遅れて後から魚介出汁がやってきます。やもすれば淡白なだけの鶏白湯のベースに、尖がった感じのアクセントを与え、時間差で味に深みの相乗効果を起こします。
油が少なめなのと、乳化したスープがマイルドな喉越しを演出し、スープを飲む手が止まりません。
辛めのタマネギがいい感じ、麺との絡みもベストマッチです。
一見してむじゃきそばに似てると感じましたが、完食してみてそれ以上の美味しさを感じました。より洗練されワンランク上のものに再編、完成させられてました。
最高に美味しかったです。ごちそうさまでした。