t.m.m.7さんが投稿した鮨ふじおか（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、t.m.m.7さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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鮨ふじおか銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

2回

夜の点数：4.6
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6
昼の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6

2回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

ランチが美味しかったので夜に再訪　幸せタイム

以前昼間にお伺いしておいしかったので、夜も予約して訪問してきました。前回お伺いしたときのことを覚えていてくれて記憶力抜群だと思いました。

隣のお客さんがインバウンドの方だったのですが、女将さんが英語を流暢に話対応されていてびっくりしました！場所柄インバウンドの方多いので対応ができて素晴らしいと思います。

5才から鮨職人を目指し鮨由う、佐たけを経て満を持して店を構えた、有言実行の爽やかな若き大将の想いが表現された洗礼された鮨店。

相変わらず爽やかな笑顔で、終始ゆったりとした気持ちでお食事ができました！またお伺いします。

■Today's menu

・ほうれん草、舞茸、菊の花の白和え
くるみ

・余市のぶり
塩じめ和辛子昆布出汁
※ぶりに和菓子が合うなんて思ってませんでした。華やかな油の風味が素晴らしかった！

・ヒラメ
塩じめ1週間して
いり酒

・北海道根室秋刀魚
皮目だけ叩き、刻み玉ねぎ
しそのはなしその新芽
※さんまが、こんなに上品なお味で食べれるなんて嬉しすぎ！

・マナガツオ白身
すだちとカボスを搾って
※だしの上品な味と、7月の相乗効果で口の中が幸！！

スペシャリテ
・シャリせんべい
あん肝のペースト裏ごし
※パリパリの食感とあん肝もベストが最高すぎた！

握り
・中トロ　※流石大間のまぐろ　幸幸幸幸幸
・かすごだい　ゆずの香り
・赤身の漬け
・鯵　あたりネギ
・車海老　※やっぱり最強本日も優勝幸幸幸幸幸
・スミイカ
・ほっき貝
・いくら　味噌漬け
・大トロ　大間産
・コハダ
・北海道
エゾバフンウニ
・アナゴ
・紅茶を混ぜた玉子焼
・赤だし

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お店からの返信

鮨ふじおか

2024/12/16

先日はご来店頂きまして誠にありがとうございました。
またお会いでき、私共も大変嬉しかったです。
本日も一品一品丁寧に味わってくださったようで大変嬉しく思っております。
今後もより一層ご満足いただけるよう、スタッフ一同努めて参ります。
美味しい海老をご準備してまたのご来店をお待ちしておりますね。

2025/10/14 更新

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1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

有言実行の爽やかな若き大将の想いが表現された極上鮨

5才から鮨職人を目指し鮨由う、佐たけを経て満を持して店を構えた、有言実行の爽やかな若き大将の想いが表現された洗礼された鮨店。

鮨ネタで1番好きなエビが出たのですが、人生で1番美味しい海老に出会え感動！飲み込むのがもったいなくてずっと味わっていたいと思ったのは人生で初めて！！！笑　今まで何万食も食べてきたけど、素材を昇華させてお食事で感動させるってやっぱり職人技次第だと思うので、この時点で大将を尊敬しました。

大トロ、くろむつも最高だった。

店内は清潔感に溢れ大将の人柄が素晴らしいので穏やかな気持ちで終始食す事ができ、毎回鮨が変わるたびに皿を拭いてくれたり、ちょっとした会話も拾って気遣いをしてくれてホスピタリティも抜群。

お酒や日本酒の種類も豊富で初見にも出会えました。いいお店を発見しました。どんどん有名になって予約困難店になってしまいそうですが、また絶対再訪したいと思います。

■Today's menu

【4/20より土曜日限定 12:00一斉スタート】
お昼の握りコース16500円＋ドリンク

先付け
・沖縄の太もずく
・秋田のじゅんさいと平貝
ごま油のアクセント　

握り
・中トロ島根
・かすごだい
・赤身の漬け

・真鯵

・クロムツ
皮目の香りが最高‼️

・車海老
サイズ指定で買うのでその日で産地は変わるらしく本日は鹿児島甘みがすごい。ぷりぷり肉厚今までの海老で1番美味しかった。

・アオリイカ
・シャコオス

・大トロ
上品な油が口の中で溶けシャリとのバランスが最高。今まで食べた大トロの中で1番バランスが良かった‼️

・コハダ熊本天草

・バフンウニ北海道、海苔千葉
やばい（←語彙力）ノリが風味を引き立て、馬糞ウニをさらに昇華させている。最高‼️

・煮ハマグリ
・しじみ汁
・玉子
アッサムティーを少し混ぜていてめずらしかった

■アルコール
・シャルルエドシックブリュットレゼルヴ NV シャンパン白泡辛口
初見。キレがあって、泡が細くておいしかった。

・新政純米酒天蛙(アマガエル) スパーク
久しぶりの雨蛙やっぱり美味しい好き

・浦里酒造霧筑波特別純米火入れ
初見。なかなか手に入らないらしい。

・而今純米吟醸山田錦火入れ
華やかで飲みやすい口当たりで好き

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お店からの返信

鮨ふじおか

2024/06/20

この度はご来店頂きましてありがとうございました。
また、このような評価をつけて頂きまして嬉しく存じます。
握りだけでなく、幅広く細部のこだわりまで気づいて頂けたとの事で大変嬉しく思いながら、コメントを拝見いたしました。
今後もお客様のご期待に沿う事ができるよう、スタッフ一同精進して参ります。
またのご来店を心よりお待ちしております。

2025/11/15 更新

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