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奥渋の隠れ家で堪能する『新割烹×鮨』の贅沢な時間
2024/09訪問
1回
夜咄で入魂の品々 温度と香りで鮪が絶品 私史上人生で最高の江戸前に出会えました。 . 実は私一○.comプラチナ会員で 割と食べ歩いている方だと思いますが ふくづか は本当に美味しくて誰にも教えたくない程のお店。必ずしやミシュランやゴエミヨに掲載され予約取れなくなってしまうクラスのお店です。 . 見ただけで伝わるであろう極上まぐろに、丹精込めて付け込んだ江戸前職人の真剣勝負の心意気が染み渡り 本気で仕上げた最高の逸品に仕上がっています。 . 拘りぬいた3種類のまぐろ、3種類のシャリ 、3種類のガリなど、そこに最高のタイミングで食べれるように予約時間にあわせて仕込みだし最高の温度帯で食べれるように各ネタによって温度を分け、計算しつくされた香りと味を放つように、絶妙で最高の味を提供してくれます。 . 口の中で溢れる美味しさにバランスをとって出される箸休めにも拘りがあり、一品一品が握り手の気合のかたまりなので、対抗すべく久しぶりにフル五感を研ぎ澄まし食し頂きました。 . ワイングラスの中にあるだしを回しながら自分で作っていく汁物や、デザートの液体窒素を混ぜて目の前で完成してくれる最中アイスなど . 美味しいだけでなく食に対する遊び心をも彷彿させる演技には魅了され、全てに対するふくづか のレベルの高さとパフォーマンスの高さを感じ感動しました。 . 店内は 夜咄の明るさに合わせお客様をおもてなし。神楽坂らしい小道を入っていく路地にも情緒すら感じさせる佇まい。 . 食に対する尊敬と好意が滲み溢れている板前さん達は 話も饒舌なので一人で行っても確実に満足して帰れると思います。 . 何度も書きますが本当に教えたくない私史上最高の江戸前鮨の記録を塗り替えた、格別のお店。この歳になって感動する食事に出会える事は貴重な体験なんですが . 普段からセレブレティで上質な食事をなさっている方にも自信を持ってオススメ出来るお店です。こちらはディナーコースの25000円。グルメファンの皆様、是非御賞味下さいませ。
2019/02訪問
1回
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