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夜の点数：4.7
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.6 ］
ミシュランガイド東京2023にてミシュラン三ツ星16年連続獲得の実力。
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2025/05/03 更新
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【カンテサンス】
・東京 : 品川駅 高輪口から徒歩約10分位
食が好きなら誰しもが行ってみたいフレンチの最高峰といわれる「カンテサンス」へ。
今年の11/15にWEBにて発表されたミシュランガイド東京2023では、16年連続でミシュラン三ツ星獲得の実力店で発表の翌日11/16に運良く訪問する事ができました(^^)
お店のHPにカンテサンスの特徴のひとつは、シェフ岸田がパリで修業した、現在ミシュラン三ツ星レストラン「アストランス」で身につけた独特のキュイソン (火の入れ方) と説明がありましたが、確かにどのお料理もカンテサンスだけでしか味わえない独自の味付け、食感、盛り付けまで、スタッフさんの説明や接客も神がかっているおかげもあり、本当に久しぶりにお料理で感動、そしてこのフレンチが完成するまでのストーリーを感じました★☆
今回は3名でテーブル席でのお食事だったのでお料理のお写真は撮ることができず、お食事後にラウンジでいただいたボトルだけ撮らしていただきましたがそれだけでも大満足！
そして帰ろうとお店の出入り口を出たらなんと岸田周三オーナーシェフが僕たちにお挨拶する為に待っており最後にまた感動(つд；*)
写真もご一緒させていただきましたが、タクシーに乗り見えなくなるまでお辞儀していただけました♪
ミシュラン三ツ星を取り続けているフレンチを通し、食の原点に戻れるような素晴らしいお店でした！
ご馳走様でした～
◆ディナーコース◇
・スペイン産イベリコ豚の生ハム～フランス産プルーン、アーモンドサブレ
・ホットスープ～京都栗、ほうれん草、イタリア産塩漬けほっぺのハム、泡ブイヨン
・京都産山羊のミルクババロア～百合根、マカダミアナッツ、オリーブオイル、ゲランド塩
・鱈の白子～完熟唐辛子、セロリを細かく刻んだもの、ピーカンナッツ、酸味のあるソース
・モン サン ミシェル～ムール貝のソース、ディニッシュ
・ブーダン ノワール～タルト、洋梨のコンポート
・クエ～オレンジビールとカンパリのソース、南瓜の種
・奈良県産 灰原牛の赤ワイン漬け～フォンドボーソース、蓮根のフリット
・コーヒーのソルベ、ヘーゼルナッツアイスとシュークリーム～片面キャラメリゼ
・チュロスと紅はるかのピューレ～ミルクジャム
◇追加◆
・NV エクストラ ブリュット ブラン ド ブラン / ミシェル ジュネ (シャンパーニュ白、フランス）
・ポールジロー スパークリング グレープジュース2021 (フランス)