seiji nomuraさんが投稿したペレグリーノ（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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ペレグリーノ広尾、恵比寿/イタリアン

1回

昼の点数：4.7
- ￥100,000～ / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2025/01 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥100,000～

/ 1人

唯一無二の体験。高橋隼人シェフが紡ぐ異空間イタリアン「ペレグリーノ」

【ペレグリーノ】
・東京：広尾駅1番出口から徒歩9分位、恵比寿駅東口から徒歩10分位
・予算：100,000円～
・食べログ：4.57（投稿時）
2017～2019 食べログアワードゴールド
2020 食べログアワードシルバー
2021～2024 食べログアワードゴールド
2021・2023 イタリアンTOKYO百名店
ミシュラン一ツ星

念願だった高橋隼人シェフのイタリアンレストラン「ペレグリーノ」さんへ。
たまたまキャンセル席を見つけ、奇跡的にお伺いすることができました。

キャンセル枠を発見してから同伴者を探すのは至難の業でしたが、そこは超予約困難店。
なんと同伴者の方が北海道から飛行機で駆けつけてくださり、無事訪問が実現！

コースはワインペアリング・ノンアルペアリングともに税サ込みで12万円。
一見高額に感じるかもしれませんが、約4時間にわたる体験は、
“コース料理”というより“感銘を受けるドラマ”そのものでした。

高橋シェフは、世界で316名、日本でわずか6名しかいない「パルマハムスペシャリスト」。
そのスペシャリストが、アジアでも数台しかないというイタリア製「ベルケル」の手動スライサーで
極薄に切り分けた生ハムは、香り、食感、旨みのすべてが極上★☆

ただそれだけでは終わらず、料理の一皿一皿が、香り、温度、タイミング、皿の余白まで計算し尽くされた芸術品。
特に魚介や野菜の火入れ、出汁の旨みの引き出し方は、もはや“料理”を超えて“表現”の域。

大袈裟ではなく、これほどまでに心が揺さぶられる食体験は、
この先どれほど食を重ねてもそう多くはないだろうと感じました。

席に座ることができたこと自体が奇跡のようで、
この日の体験は、間違いなく自分の中で“宝物”となりました。

また必ず伺いたい。
そう強く思える、唯一無二のイタリアンでした。

ご馳走様でした♪︎

◆季節の旬の料理コース＋厳選ワインペアリング◇
税サ込み￥120,000

【第1部】

・ぎたろう軍鶏一羽から取った「ブロード」

・熊本天草九絵

・上ノ国縞海老、伊カルチョーフ

・青森大畑黒鮪腹身 × 仏ペリゴール冬トリュフ

・愛媛今治白甘鯛 × ルタバガ

・手打ちパスタ「トルテッリ」リコッタ、ちぢみほうれん草、パルミジャーノ

・北海道美瑛矢澤牛フィレ肉 × 伊ヴェネトラディッキオタルディーボ

【第2部】
再び始まりの一品

～イタリア製手動プロシュートスライサーで極薄に～
・ブレザオラ
・プロシュート
・ハモンイベリコベジョータ

【デザート】　

・長野県産ペチカほのか × 自家製生クリーム × メレンゲ

■ワインペアリングの軽い内容

・6名で10本のワイン＋72時間以上かけて水出しした特製茶1本

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北海道美瑛矢澤牛フィレ肉 × 伊ヴェネトラディッキオタルディーボ

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手打ちパスタ「トルテッリ」リコッタ、ちぢみほうれん草、パルミジャーノ

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愛媛今治白甘鯛 × ルタバガ

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青森大畑黒鮪腹身 × 仏ペリゴール冬トリュフ

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上ノ国縞海老、伊カルチョーフ

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熊本天草九絵

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ぎたろう軍鶏一羽から取った「ブロード」

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長野県産ペチカほのか × 自家製生クリーム × メレンゲ

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2025/12/15 更新

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