カズヤマ63895さんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

24回

夜の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

4回目

2020/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

最高級の江戸前鮨『さわ田』のランチ

３ヶ月ぶりにランチとして訪問

コロナ対策で隣のお客様との間にアクリル板で仕切りがされており、通常６名のプレミアムシートが５名に

緊張感が漂うなか大将の握りが始まりました

[握り]
♢真子鰈
♢鱚昆布締め
♢青柳
♢新子
♢蛸
♢小柱
♢本鮪ヅケ
♢中トロ
♢大トロと中トロの間
♢蛇腹
♢鯵
♢蒸し鮑
♢赤雲丹唐津黒っぽい色のを選んている
♢車海老徳島鳴門
♢星鰈
♢縞鯵土佐清水
♢とり貝能登
♢鰹藁で焼いて燻したもの
♢印籠詰め：烏賊飯
♢カマトロ
♢蝦夷馬糞雲丹余市
♢煮穴子塩
♢煮穴子ツメ

圧巻の２３貫

本日の鮪は、大船渡と塩釜の２種類

程よい旨味のある脂がパンチのあるシャリとの相性が抜群

途中お口直しでビーンズトマト、水茄子

[お酒]
♢生ビール
♢日本酒山城屋新潟
♢日本酒一粒一水富山

追加で〘さわ田スペシャル：鮪の各部位の全部巻き〙

私を含め５名中４名の方がスペシャルを注文

今回『さわ田』さんに初めて訪問された方が３名で噂でスペシャルのことは聞いていたとのこと

前回(４月訪問)もこのさわ田スペシャルを注文しましたが大きさがエゲツない

細長く刻まれた鮪の各部位が握り拳ぐらいのデカさに巻かれている
みんなそれまでかなりいただいていたが、このスペシャルの大きさ旨さに圧倒され、集中して無言でサラッと食べてしまった

最後は、絶品玉とホオズキ

僕的に東の横綱の鮨店

ご馳走さまでした❕

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2020/07/14 更新

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3回目

2020/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

最高級の江戸前鮨『さわ田』のランチ

このご時世大手百貨店他ほとんどのお店が営業自粛、臨時休業されているなか、さすがの予約困難店

12:00 ぴったりにプレミアシート
6名が席に着き、緊張感が漂うなか大将の握りが始まりました

ランチ:おまかせ握り

△鮃
△アオリイカ
△赤貝
△鱚昆布締め
△鰆
△煮蛸
△小柱
△本マグロ漬け伊豆下田 192kg
△中トロ
△トロ霜降り
△大トロ蛇腹
△春子
△煮蛤
△紫雲丹鹿児島阿久根
△車海老
△縞鯵
△とり貝兵庫室津
△初鰹
△印籠詰め
△スナヅリ炙り
△ビーンズトマト
△蝦夷馬糞雲丹軍艦
△穴子塩
△穴子ツメ
△玉
△ほおずき
追加
△沢田スペシャル:マグロ全部巻き

お飲み物
△生ビール
△日本酒徳次郎京都
△日本酒無窮天穏天頂島根
△日本酒磯自慢静岡
△日本酒酉与右衛門岩手

相変わらずのパンチの効いた抜群のシャリ
最初の鮃から旨味を際立たせる

ご飯の大きさ、わさびの効き具合そしてお酒のお味を大将が聞いてくださる心配り

鮨種は、一級品のものばかり
下田のマグロも絶妙な脂ののり
これから登場予定のマグロは、和歌山那智勝浦の本マグロだそうです
(食べたい〰️‼️)

車海老・とり貝は、今まで食べたなかで一番大きい
どちらも半分にしてもらいました

怒涛の握り

やっぱりお酒がすすみまくる

追加で今日いただいたマグロの全部の部位を海苔で巻いた名物『さわ田スペシャル』を注文すると6名全員が注文

海苔を継ぎ足して具材を「これでもか」というぐらいのせられていき、出来上がったのが握りこぶしを越える圧巻の大きさ

いままで食べたお鮨で最上級の美味しさと豪快さ

ここまで、二十数貫いただいてきましたがこの『さわ田スペシャル』わさびをメチャ効かせてペロッと食べてしまう

6名皆さんが、言葉を発せずこのドでかい海苔巻きをほうばっている

メチャクチャ美味しいから皆さん、本当によく食べる
本日も感動の二時間、最高に美味しかった

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2020/04/12 更新

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2回目

2020/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

最高級の江戸前鮨『さわ田』のディナー

２ヶ月ぶりの訪問

前回の初訪問は、ランチ(握りのみ)で今回はディナー(つまみと握り)

〈ツマミ〉
◇空豆
◇鮃鮃エンガワ肝
◇とり貝
◇アオリイカ(佐賀呼子)
◇雲丹食べ比べ(赤雲丹佐賀唐津
紫雲丹鹿児島阿久根)
◇青柳お造り・焼き
◇鮑長崎五島列島
◇〆鯖炙り血合い部分・背中
◇鰆３日寝かして燻したもの
◇蛸
◇ビーンズトマト
◇白魚(播州赤穂)・さくらの葉と蒸
したもの芝エビのおぼろ塩添え
◇マグロトロ伊豆下田・北紫雲丹
大間
◇半生バチコ今まで食べたものと
スケールが違うデカさ
◇春子・菜の花・きゅうり・シソ他
巻物
◇トロかま炙り
◇三浦大根

〈握り〉
◇鯛
◇赤貝
◇サヨリ昆布締め
◇蛤
◇小鰭
◇初鰹静岡御前崎
◇ヤリイカ印籠詰め
◇小柱
◇ヅケ
◇中トロ
◇霜降り
◇スナヅリ炙り
◇車海老
◇蝦夷馬糞雲丹北海道
◇穴子
◇玉
追加
◇かんぴょう巻き

〈お飲み物日本酒〉
◇関東の華群馬
◇伯楽星宮城
◇宝剣広島
◇磯自慢静岡

その時期の抜群の素材にひと手間加えられたつまみは、旨いを通り越して『ズルい』

パンチの効いたシャリが抜群でマグロだけでなく、白身・貝類の鮨種の美味しさを実に引き出しています

二時間半の最高級の江戸前鮨
最高に美味しかった❗

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2020/04/02 更新

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1回目

2020/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

最高級の江戸前鮨『さわ田』

東京遠征の目的がこの『さわ田』さんの握りのランチ
鮨通、美食家の方がお鮨好きなら絶対行った方が良いと絶賛されていた予約困難店
OMAKASEで念願の予約が取れたために仕事を休んで初訪問
店内撮影禁止
同業者出入禁止のお店

〈握り〉
◎鮃
◎墨烏賊
◎赤貝宇部
◎サヨリ
◎縞鯵
◎煮蛸
◎イクラ軍艦
◎本マグロ漬け大間延縄106kg
◎中トロ
◎中トロと大トロの間霜降り
◎蛇腹トロ
◎小鰭
◎鮑
◎蛤
◎迷い鰹藁焼き萩
◎〆鯖
◎ミル貝
◎炙りトロ
◎ヤリイカ印籠詰め
◎巨大車海老
◎べったら漬け
◎蝦夷馬糞雲丹軍艦厚岸
◎穴子塩
◎穴子ツメ
◎玉
◎ほおずき

追加
◎マグロ全部巻き
〈お飲み物〉
生中、日本酒:洌山形、大観茨城、伯楽星宮城

パンチのきいた米酢のシャリが鮨種の旨味を引き出した最高級のお鮨
特にトロは、今まで食べた中で最高の美味しさ
口のなかで旨味が広がって溶けていく

絶対にまた食べに来たいブッ飛んでる旨さのお鮨です。

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2020/01/19 更新

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カズヤマ63895さんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細

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