2回
2023/12 訪問
「仁修樓」さんの究極のスペシャルコースを堪能
北大路駅から歩いて約25分のところにある「仁修樓」さんに念願の初訪問
この日は吉品干鮑含むスペシャルコースで珍しくお飲みものとして紹興酒をお願いし相方さんと乾杯
そしてこの日のスペシャルコースがスタート
[スペシャルコース]
❅羊の蒸しスープ 衣笠茸
❅前菜···酔っ払い鳥、手羽先、海月、カシューナッツの香料炊き・餡掛けコーティングペカンナッツ、クリスピーポークロースト、上海蟹小籠包、猪肉焼売、プチトマト 金柑 胡瓜 白菜甘酢漬け
❅クエ 百合根 XO醤
❅七谷鴨 北京ダック
❅22頭吉品干し鮑 卵白
❅鮑の煮汁のおじや
❅七谷鴨の回鍋肉風
❅猪肉炒飯
❅上海蟹内子 鱶鰭餡掛け麺
❅文旦 タピオカ プリン
❅エッグタルト
❅紹興酒
干し鮑、上海蟹、鱶鰭、鴨を中心に素材の良さを最大限に活かして調理されたお料理は、いままでいただいたことのないもので最高に美味しかった
香ばしくて一度いただくと止まらないナッツ、カリッカリに揚げられた旨みのあるクリスピーポーク
帆立入りXO醤でピリッとした辛さで旨みが引き出されたクエ
なんとも言えない甘さと旨みが際立つ北京ダック、そしてその身を使用した回鍋肉、食感と香り旨みが楽しめる高級食材の干し鮑
贅沢な〆の餡掛け麺も抜群に旨かった
最高に美味しい高級中華料理を堪能しました
ご馳走さまでした❕
2024/01/12 更新
お誘いいただき1年10ヶ月ぶりの「仁修樓」さんにランチでおうかがいしました
カウンター8席には、広尾の予約困難店の鮨屋の大将もお弟子さんをお二人連れて来られていました
まずはお飲みものをお願いし、この日のおまかせコースがスタート
[おまかせコース]
〈お料理〉
◉鳩のスープ 杏仁ミルク
◉12種 前菜盛り合わせ
・トマト・柿・白菜
・クラゲ
・蒸し鶏
・蓮根で作った大根餅
・ピーカンナッツ・カシューナッツ
・豚のスペアリブ
・海老 紹興酒漬け
・マナガツオ
・豚バラのクリスピーロースト
・猪肉の焼売
・揚げ餅 合鴨
・小籠包
◉中国産松茸の春巻
◉スジアラの炒め物 九条葱 黄韮
◉伊勢海老 柚子 XO醤 豆板醤 白葱 春雨
◉鱶鰭ステーキ風 栗 黒酢 蜂蜜 生姜
◉七谷鴨(ズリ、はつ、レバー、背肝)
◉七谷鴨 もも肉 むね肉
◉秋刀魚のチャーハン
◉鼈のおこわ
◉鼈のラーメン
◉デザート
・月餅
・安納芋プリン 紹興酒のカラメル
・鴨の塩漬玉子のクッキー
・洋梨 金木犀のお酒
すべてのお料理が手が込んでいて味付けはもちろん、心に残る最高級の中華料理をいただきました
ご馳走様でした‼️