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博多の名店「鮨 さかい」さんの3号店として2024年7月に新しくオープンした「在掌」さんにランチで初訪問 カウンター12席にさかいさんで修行されていた若き2名の握り手さんが手際よくおつまみ、握りを提供 今回は、大阪枚方出身の原さんのおまかせコースをいただきました [おまかせコース]この日の本鮪:三厩 〈おつまみ〉 ✩白海老 富山 ✩蛸 長崎、タイラガイ 愛知 ✩河豚・あん肝ソース ✩鱈の白子揚げ物 根室 ✩ギンポ味噌漬 北海道 ✩唐墨大根 〈握り〉 ✩障泥烏賊 福岡 ✩牡丹海老 増毛 ✩春子鯛 福岡 ✩鮃 ✩赤貝 山口宇部 ✩小鰭 ✩ノドグロ漬け ✩赤身 ✩大トロ ✩紫雲丹 国東 ✩お味噌汁 ✩穴子 対馬 ✩ねぎトロたく巻き ✩玉 〈お飲みもの〉 ✩生ビール ✩日本酒 産土 熊本 ✩日本酒 貴 山口 ✩日本酒 田中六五 福岡 ✩日本酒 寒紅梅 三重 ✩日本酒 而今 三重 おつまみでは、「さかい」さんでもおつまみ人気No.1の河豚・あん肝ソース、カラッと揚がった鱈の白子、脂がのりのりのギンポ、お酒との相性抜群の唐墨大根 握りに入り甘みのある障泥烏賊、柔らかくて旨味のある春子鯛、香りが楽しめる赤貝 〆具合が絶妙な小鰭、程よく脂ののったノドグロと大トロそして、コクのある紫雲丹 最後は組合せが最高なねぎトロたく巻き 原さんとソムリエさんの息もピッタリで美味しく楽しいくおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました ご馳走様でした❕
2025/02訪問
1回
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ビックリ行天の美味さ!!