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昼の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
プリプリ鰻の芳ばしい香りがお口の中に広がり堪りません、文句無しのうな丼
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うな丼並み(1匹)
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うな丼並(¥3000)
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鰻の裏面
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鰻のアップ
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鰻の断面
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外観
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外観(焼き場)
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2024/06/09 更新
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言わずと知れた名店
以前12時頃に伺ったら
本日の受付は終了との立て札が出ていたので
本日は10時半に訪問
入り口で名前と人数を告げると
13時半に来てくださいとのこと
3時間待ちですか
近くの観光施設で時間を潰します
指定された時間15分前に来店すると
まずは店の前で注文を聞かれ
備え付けのベンチで待ちます
うな丼並(1匹)が¥3000て安くないですか？
名前を呼ばれ中に入ると
店内は4人掛けのテーブル3つに
カウンター2席、お客は私を入れて7人。
これだけ有名になってもお店を大きくしたり
メニューの値段を上げたりしない
謙虚な姿勢に頭が下がります。
メニューはうな丼並、上と長焼小、大のみ。
肝吸いとか肝焼き欲しかったんですが
無いようですね。
ご主人が鰻を焼いているところを見ていると
炭は備長炭と普通炭の混合でしょうか
遠赤外線効果でふっくらと焼きたいという
意図が感じられます。
鰻をタレに浸し焼き台の上に置くと
炭にタレが落ちジュワーっと煙が立ち
鰻が煙に燻されます
そこに団扇でパタパタと煽るので
灰が舞い上がり、
鰻にちょっぴり掛かります。
見ているだけでこれは旨そうだと直感します。
うな丼並を頼んだのですが
丼から鰻がはみ出てます。
お吸い物にキュウリの古漬け、
先ずはお吸い物で口を馴染ませます
お出汁がしっかりでまずまずの出だし
そして鰻を食べる際の最大のイベント
蓋を開けます。
軽い緊張感と期待感を持って開けると
見事な鰻が。
1匹を二等分し、
さらに真ん中に切れ目を入れた
4切れの鰻は、表面の焼きはかなり強めです
裏面を見てみると
真ん中が黒い、腹開きの関西風
意外に皮の面は焼きが弱めです。
取り敢えず一口頂いてみましょうか
箸で鰻を一口分裂きご飯とともに頂きます
口に入れて鰻が下に触れる瞬間
軽く焦げた鰻とタレの香りがフワッと来ます
かなりいい香りで鼻腔が広がります
ファーストインプレッションは辻屋
と似ていますね、あちらはこの後に
甘いタレの味が覆いかぶさってきますが
こちらは香ばしさと鰻の味が
高いレベルで持続して、
タレの味は一歩下がって
鰻といい関係を築いています。
タレを浸けながら焼いているので
鰻の部分は濃いめのタレ感なのですが
ご飯の部分にも
しっかりとタレが掛かっていても
こちらは全然あっさりです、
固めで粒だった炊き具合。
鰻は肉厚で表面の香ばしさを残しつつ
プリプリ感があります。
表面は強めの火入れですが
皮面は弱めのためでしょうか。
焼きとタレが絶妙ですね
これは相当旨い鰻丼ですよ
味蕾がピクピクしっぱなしです
待ち時間が3時間でなければ
定期的に訪れたいお店ですね。