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角地に構えるシックでモダンなお店構えです(o^^o)
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年輪の感じられる重みのある看板です(o^^o)
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テーブルにセッティングされたおもてなしの序章です(o^^o)
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生ビールは実に美しいビジュアルです！そこからビール、サーバー、グラスの徹底管理を窺い知ることができます(o^^o)
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料理のスタート▶️はお粥♪胃に優しくて食欲増進にも繋がります！(o^^o)
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最初のお造りは瀬戸内海の天然平目の上身と漬けにしたえんがわが供されました(o^^o)
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青森県は西田酒造店さんの田酒 特別純米酒を45℃の上燗でお願いしました(o^^o)
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山口県産黒鮪ヨコワ(写真無し)の後に提供されたアオリイカの唐墨添えです(o^^o)
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玄界灘マナガツオの聖護院大根かぶら和えです(o^^o)
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東広島こい地鶏もも肉と胸肉の焼き物です(o^^o)
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白ワインは『甲州菱山畑2022』をチョイスしました(o^^o)
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格調高い『古伊万里』の器で供されるのが嬉しいです！！(o^^o)
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なかしま名物 岩国蓮根の饅頭です(o^^o)
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こちらも洒落た器ですね！(o^^o)
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江田島産牡蠣入り茶碗蒸しです(o^^o)
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山口県産寒鰆の炊き込みご飯は土鍋を使用(o^^o)
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取り分けて頂いた寒鰆の炊き込みご飯に自家製香の物とお味噌汁です(o^^o)
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旬の寒鰆になめことニラの味噌汁がよく合うんです！(o^^o)
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朱色が目を惹く甘味の器です(o^^o)
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広島県呉市にある相原酒造さんの『雨後の月』の酒粕を使ったプリンは独創性に富んだ実に乙な甘味でした♪(o^^o)
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春の息吹『うるい』はシャキッとした食感でクセのない味わいです♪アスパラガスとの相性も抜群でした！(o^^o)
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天然平目はやはり舌触りが違います！(o^^o)
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淡白なアオリイカの味覚に絶妙な塩味のカラスミが実に合います♪(o^^o)
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『東広島こい地鶏』は東広島ブランド地鶏開発振興協議会と広島大学の共同研究により誕生したブランド地鶏です！程よい歯応えと味わい深い旨みが特徴です♪(o^^o)
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『古伊万里』は私が一番好きな銘柄です！！(o^^o)
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お店の名物だけあって岩国蓮根、餡、芥子の三位一体が素晴らしい逸品です(o^^o)
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見て美しく、食べて美味しい！これぞ食の醍醐味です♪(o^^o)
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江田島産牡蠣の旨みが染み渡る上品な味わいの茶碗蒸しです♪(o^^o)
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春の鰆も良いけど、やはり寒鰆が最高です！！(o^^o)
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炊き込みご飯は遠慮なくおかわりさせて頂きました
m(_ _)m
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苺と器のカラーマッチがお洒落です！(o^^o)
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帰り際に女将から頂いたお心遣いです(o^^o)
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お店の外観です(o^^o)
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当日頂いた日本酒、生ビール、白ワインです(o^^o)
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『季節料理 なかしま』さん、先日は妻と2人でお世話になりなりました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪お料理は質量共に最高でした！！ありがとうございますm(_ _)m
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広島市中区東白島町にある季節料理を提供する板前割烹の名店で、広島唯一のミシュラン⭐️⭐️⭐️店です
場所は『城北通り』の北側にある『白島Qガーデン』(NTTクレド白島ビルに隣接する飲食ゾーン)の北向かいの角地になります
開店は2006年11月17日で、人気店が立ち並ぶ東白島町エリアでも一際存在感のある高級人気店です
以前は一品料理もありましたが、現在はおまかせコース1種のみで18時30分全客一斉スタートになっています
お店は店主、女将、ホールスタッフ数名で営んでおられ、店内にはカウンター8席、テーブル最大6席(当日は4席)が用意されています
3月1日(土)18時15分くらいに妻と2人で伺わせて頂きました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
妻は2度目、私は初訪問になります！
店内に入ると女将にテーブル席に招かれました
調理開始時刻の18時30分までにはカウンター8席とテーブル席4席は全て埋まりました！
飲み物を聞かれまずは私も妻も生ビールを注文させて頂きました
当日のおまかせコースの内容は、
⭐️アスパラガスとうるいのお粥
⭐️瀬戸内海の天然平目とえんがわの漬け
⭐️山口県産黒鮪ヨコワお造り(写真無し)
⭐️アオリイカの唐墨添え
⭐️玄界灘マナガツオの聖護院大根かぶら和え
⭐️東広島こい地鶏もも肉と胸肉の焼き物
⭐️なかしま名物 岩国蓮根まんじゅう
⭐️江田島産牡蠣入り茶碗蒸し
⭐️山口県産寒鰆の炊き込みご飯
⭐️なめことニラの味噌汁
⭐️自家製香の物
⭐️雨後の月 酒粕プリン
以上になります♪♪(o^^o)
ミシュランガイド料理の評価基準には、
1.素材の質
2.料理技術の高さ
3.味付けの完成度
4.独創性
5.常に安定した料理全体の一貫性
があります！
初訪問の私にとって5.の項目については評価できませんが、1.2.3.4.については間違いなく最高位に値すると考えます！！
尚、お料理の詳細については各写真のキャプションをご参照くださいm(_ _)m
絶品料理に合わせて、
⭐️田酒 特別純米酒 を上燗(45℃)で
⭐️甲州菱山畑2022(グレイスワイン)
をオーダーさせて頂きました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
「ご馳走さま♪真心のこもった絶品料理、アルコールの品揃え、女将の目配り・気配り・心配り、居心地の良さなど全てにおいて至福のひと時を過ごさせて頂きました！ありがとうございます♪また必ず伺わせて頂きます」m(_ _)m感謝