un100さんが投稿したたん焼忍（東京/四谷三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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たん焼忍四谷三丁目、四ツ谷、曙橋/牛タン、居酒屋、焼肉

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

感動的な柔らかさの牛たんを堪能しました。

お店は、大通りや駅から少し離れた暗い通りにあります。平日夜19時頃に4人で予約して伺いました。
店内には大きな円形のテーブルと丸太の椅子がいくつか並んでおり、我々はやく8人の相席でテーブルを囲みました。カウンターや4人がけのテーブルもあります。

お酒やお野菜もいただきましたが、感動したのは人気No. 1という、ゆでたん。約1センチほどの暑さの牛たんが一皿に3枚乗って出てきます。あらかじめじっくり茹でられているからか、すぐに提供されるのは嬉しいですね。

黒胡椒が満遍なく表面に振られたゆでたん。横に添えられたワサビとの相性も想像がつかず、恐る恐るいただきました。箸を入れると、程よく残ったお肉の筋に沿って、さっくり切れます。一瞬チャーシューを彷彿とさせる口当たりを感じ、追って、塩味と旨味の詰まった肉汁が溢れ、テールスープのような薬味感が広がり、じんわりと美味しい。
タン塩や味噌漬けは何度かいただいたことがありますが、この厚み、味付け、柔らかさの牛たんには感動しました。脂っこいお肉が苦手な年頃ですが、程よくアッサリさせる調理法なのでしょうね。また、色々頼みたかったので、量も適当で良かったです。
少し柔らかい牛すじのような歯応えのどて煮は、普通より甘さを抑えた味噌とお出汁を感じる好みのお味でした。
色々な調理法の牛たんがあるので、大人数で多種類頼んで、その味付けと柔らかさ・歯応えを楽しむのも良さそうですね。

店員さんの暖かさもステキなお店でした。ちょっと贅沢という手頃なお値段で、貴重なお食事ができるので、おすすめです。

2018/10/12 更新

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