fcb10537さんが投稿した鮨 はしもと(東京/新富町)の口コミ詳細

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鮨 はしもと新富町、八丁堀、宝町/寿司

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.3
      • |CP 3.8
      • |酒・ドリンク 3.7
1回目

2024/11 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

大将が全ジャンル日本一のお寿司屋すぎたで修行したお寿司屋

(おまかせ(33,000円 (税込)~ /人)、白ワイン2杯) 43,000円

食べログ全ジャンル日本一の水天宮のすぎた出身の大将のお店。白ワインはブルゴーニュの「シャサーニュ=モンラッシェ」。ブルゴーニュのワインだけにブルゴーニュグラスで出てきました。やはりアップル感。辛口目。だいぶ美味しい。1品目、魚のお出汁。これはまぁ普通の魚のお出汁。ミネラルウォーターがちゃんと瓶に入ってますね。隣の距離が狭いので、気抜いたらどっちのドリンクか分からなくなりそう。次、ヒラメとミル貝。お塩とお醤油で食べられるが、やはり魚介類はお醤油ですね。いや、でもヒラメはお塩でも悪くはないかも。でもやはり比べたらお醤油の方がいいですね。次、白子の茶碗蒸し。醤油が効いてておい美味しい。次、いくらとセイコ蟹(ズワイガニのメス)。カニといくらの組み合わせが美味しいし、どこかゴマっぽい味も効いててかなり美味しかったです。それにしてもワインが美味しい。鼻に残る漢字の後味が堪らない。ご飯がしてから一緒に一緒に食べるとやはり空酒以上に美味しい。次、カツオ。カツオは好きではないが、マスタードだか辛子だかみたいなものがついてて美味しく食べれた。この組み合わせがいいのかも。次、イカの磯巻き。なかなか美味しい。次、あん肝の味噌漬け、牡蠣、シャコの三点盛り。あん肝最高に美味しい。あん肝の味がだいぶ強いんで、シャコから行った方が良いかも。カキはよく噛んだ方が味が出てくる。シャコは赤海老ほど味が強くないかも。隣の常連と多少内容が違うみたい。次、ネギマグロ焼き。焼き鳥みたいな見た目ですがしっかりマグロの味ですね。寿司1巻目、定番のコハダ。季節的に脂が乗ってきても良い頃のようだが、そんなに乗っていないそうなので、そんなに強く締めていないような話をしていた。1時間後に寿司が始まりましたね。寿司2巻目、淡路島のシロアマダイ。名前の通り甘味がある。3巻目、カワハギ。カワハギめちゃくちゃ美味しいです。香ばしい。ジューシー。脂ノリノリ。4巻目、中トロ。やはりトロは安定の美味しさですね。相変わらずトロけるジューシー。ワイン2杯目はムルソー。スッキリ樽が効いている感じ。やはりこっち(ムルソー)の方がボディがあるしっかりした感じ。アルコール感が強めなんで、モンラッシェの方が好きかも。5巻目、ホッキ貝どこかクリーミーで食べやすいですね。次は、赤身漬け。赤身の方が血感がある。しばらく後の後味が良い。6巻目、カスゴ(真鯛の稚魚)のコブ締め。これも後からくる味が酸味を感じて良い。次、大トロ。やはり1番溶けるしジューシー。生クリームみたいです。余談ですが、このお店。肉屋田中のボス田中さんも2ヶ月に1回くらい訪れるそうです。7巻目、アジ。これもすごい美味しいです。8巻目、サワラ。燻製というかアーモンドっぽい味が効いているがこれはなんだろうか。美味。サワラ撮り忘れました。すいません。9巻目、エビ。温かいです。やはり全体的に後からじんわり効いてくる味系。噛めば噛むほどという感じ。10巻目、アカウニ。ウニもとろとろで美味しいですねー。お寿司最後の11巻目、アナゴ。アナゴは身が崩れるほど柔らかい。そして、次は玉子焼きとシジミのお湯。シジミのお湯は美味しいですねー。お茶も濃厚でおいしゅういただきました。

2025/02/14 更新

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