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(季節のシェフおすすめディナーコース、グラスワイン2杯) 55,850円(Vポイント1,150ポイント使用)(19:30に予約済み)(ジャケット着用)
最初のお楽しみは、エスプーマにアンチョビの香りを足したもの。スナックのようで美味しい。イタリアンのコースの最初ってこんなスナックっぽいみたいね。あとコッポ(白ワイン)は奥深い味わい。ブッラータとウニのビッキェリーニの手前にあるスナックはバジルの味が美味しい。ブッラータのウニのビッキェリーニは、塩が効いてるのが意外性あり。茶色いパンは、パンだけでも美味しく、オリーブオイルはやはりかなり美味しい。質の良いオリーブオイル。白い方は茶色い方より味が弱いが、オリーブオイルの味をそのままより感じられる。茶色い方も茶色い方でパンそのものの味との化学反応が面白い。先週行ったブルガリホテルが目の前に見れる。少し見下ろされてるかも。コッポは香りが良い。茶色いパンはビスケットのような味わいで美味しい。ズワイガニの2色のアスパラガスのサラダ仕立て マジョラムのサフランの香りは、ズワイガニのマヨネーズが美味しい。ラ・トゥール、ゴルゴンゾーラと季節野菜のラザーニャ フレッシュトマトのバルサミコのソースは、中の2種類のイタリアンチーズが美味しい。赤ワインのグラス2つ目はキャンティ・クラシコ。これも奥深くて美味しい。天然甘鯛の松笠焼き 国産桜エビのソース オレンジの香りは、甘鯛にしっかりエビの味がしっかりついている。オレンジの香りもしっかり効いててやはり奥にオリーブオイルのような風味を感じる。とても美味しい。某店で食べた甘鯛より随分と美味しくしっかりした味付けにしてくれている。正直秋とかに比べて12ヶ月の中でそこまで好みの季節ものが揃ってるわけでもないのに、ここまで満足のいく工夫された味付けにされているのはとてもすごいと思う。全国から取り寄せた和牛フィレ肉のステーキ モリー茸とドライトマトのソースは、もうソースが一口食べて美味しいと分かった。しかもフィレ肉の質も良い。3つ目のワインは、バローロ2013。なるほど熟成したバローロは本来の果実味の爆発感が抑えられるのか。より渋い味わいになる。でも確かに本来の果実味もキャンティとかに比べて確かにあるのがバローロ。グリップ感も強い。付け合わせのとうもろこしがとても甘くて美味しい。良いとうもろこしを使ってる。それにしてもドライトマトのソースがとても味しっかりで好み。ソースには肉汁感も滲み出てる。正直に言うと、私はサーロインとかの脂身派なのだが、ここまで美味しいフィレ肉を食べたのは初めてかもしれない。フィレ肉の焼きに定評のある某店よりも旨みをストレートに感じられて全然美味しいし、ソースの味も濃くて好み。本場仕立ての味なら、どんな食材(もちろん一定の質の良さは必要なのは前提だが)でも美味しく出来上がっちゃうんだなって勉強になった。さすが本場ミラノの味。先週のお店でも思いましたが、やはり日本人向けの食べログ4点台の繊細な味より本場仕込みの3点台のガッツリした味一択です私は。なんとなくだが、日本人向けか、本場仕込みかのお店の違いは、オリーブオイルの味のしっかり度合いにも現れるとほのかに感じ始めています。それに付け合わせのパンも生地の味しっかりで美味しいんですよねそういうお店って。それにしてもフィレ肉が美味しい。いろんな4点台のお店行きましたが、ほんとにこんなにジューシーなフィレ肉初めて。肉が美味しく感じてる中のバローロはもう格別。フィレ肉のそのものも過去最高。付け合わせのソースの味も過去最高。プレデザートはイチゴの効いたもの。エスプレッソもめちゃくちゃ美味しい。砂糖の種類も効いてくれて素晴らしい接客。カレー香るマンゴーのドルチェ 生姜のアクセントと共には、カレーのアクセントが美味しすぎてもうびっくりして一度スプーンを置いてしまった。秀逸すぎる斬新な組み合わせ。もはやイノベーティブ料理店、創作料理店顔負け。マンゴーの乗っているクレープのような生地のやつもとても美味しい。生地の食感と味そのものが素晴らしい。ドルチェに関しては先週のお店超えてる。ここまで考えられたドルチェ、もうあまりにも美味しすぎて感動で言葉に詰まる。ドルチェ(デザート)の独創性の素晴らしさ度合いでもう明らかに過去最高です。エスプレッソと共に出たカントゥッチーニとミニシュークリームも〆めとして美味しかった。エスプレッソに砂糖は、砂糖が濃縮された苦味や酸味とバランスを取り、独特の甘さのコントラストを生み出し、コーヒーに砂糖を入れた場合の、全体の風味がマイルドになるパターンと比べても違いが出て美味しい。イタリアでは、「ズッケロ・イン・ボッカ」(砂糖を口に含むようなイメージ)で楽しむスタイルがあり、少量の砂糖でエスプレッソのキャラクターを損なわず、口当たりを滑らかにする効果が人気だそうです。いやぁそれにしても本当の本当の意味で最初から最後まで美味しかったのは本当に久々かもしれません。普通どんなに美味しいお店でも、最初か最後のどちらかは尻すぼみになることが多いです。本当に幸せなお食事でした。食べログから予約できるカジュアルに予約できるタイプのお店では史上最高得点が出ました。あと、ここはお腹いっぱいになりすぎず、苦しくならないのもプラス点。通常コース料理(特にイタリアンのコース)は腹パンパンになって帰る時苦しくなることが大半。