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夜の点数：4.8
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2019/01/20 更新
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ずっとずっと訪問したかったお店。
☑︎神戸牛のコンソメ
☑︎先付二種
☑︎お椀
☑︎牛角煮せいろ
☑︎牛タン
☑︎ふぐ白子牛脂揚げ
☑︎ふぐとおにくの土佐酢ジュレ
☑︎サーロインのしゃぶしゃぶ
☑︎和牛ステーキ
☑︎ヒレ肉の昆布巻き
神戸牛のコンソメ
→少しだけテールの臭みが感じられるけれど気にならず、塩気よりもコンソメが前に出てトリュフが香る。
先付二種
→たん元薄作り昆布締めは柔らかくとける口溶けに近い。
もちろん牛肉だから刺身とは違うけれど母はお刺身みたい！と驚いていた。
神戸牛イチボのタタキは自宅でイチボを焼くと固くなりがちで苦手意識があった。
しかし三芳のイチボタタキはイチボとは思えない柔らかさ。
わさびを付けずにほとんどそのまま頂いた。
お椀
→ハラミで取った出汁にお餅、筍、柚子、鯨のコロ。
お餅は海老芋に変更してくださりました。
筍は柔らかく筋が全くない。
そして一番驚いたものは鯨のコロ。
大トロ以上の脂乗り。
柔らかく脂が苦手な人はきついかも。
この段階で実際はせいろと揚げ物だが私はたん元にして頂いた。
たん元は表面カリッと中はサクッと焼き方が素晴らしい…
タンの厚切りが食べたかった私はこの日夢が叶った。
ずっと食べていられる牛タンといえるもの。
牛出汁でしゃぶしゃぶしたサーロインに河豚と千枚漬け。
サーロインの脂が千枚漬けの食感と塩気でさっぱり仕上がり。
ポン酢ジュレがさっぱりとしていて箸休めにぴったり。
神戸牛のしゃぶしゃぶ
→わたしは断然そのまま食べる派！
肉の旨味をダイジェストに感じられた。
もちろんねぎたっぷりのタレはそのまま食べてしまうほど絶品。
この日私たちがチョイスしたお肉はサーロイン。
少し固さが気になるときもあったけれども8割型柔らかくて塩やタレ、そのままとさまざまな楽しみ方をした。
そして更にお食事と一緒にお肉！
昆布巻きのお肉がまるで角煮のようで柔らかくお腹いっぱいだったけれども難なく頂けた。