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夜の点数：4.9
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
極上の火入れ
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2024/01/07 更新
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土曜夜に訪問。
入店すると、美味いもの食わせてくれそうな雰囲気をビンビンに醸し出すシェフが厨房に
。そしてその直感は当たりました。
結論から言うとここ、めちゃくちゃ美味しいビストロです。
最高すぎました。
以下、頼んだもの
前菜盛り合わせ
トリッパのハーブ焼き（ハーフ）
仔羊背肉のロースト
前菜盛り合わせはものすごい量が盛られており、一つ一つが丁寧に作られており美味しい。
トリッパのハーブ焼きもハチノスの食感とハーブの香りがたまりません。
そして、スペシャリテの仔羊背肉のロースト。衝撃が半端じゃありませんでした。大きな塊から切り出し、さまざまな工程を踏んで丹念に火入れがなされていくのですが、この火入れがマジで極上。
見た目ももちろん美しく、何より口に含んだ瞬間広がる仔羊の風味とソースの相性たるや美味中の美味。
おそらく人生で食べた料理の中でTOP10の中に君臨するのではと思いました。
ここへ来たら絶対に頼むべき一品です。
ワインも2種類ほど飲みましたがどの料理とも合うなぁ。マリアージュが最高でした。
シェフは料理もワインも、美味しいお店も詳しいし隙なし！お話が弾みとてもいい時間となりました。
必ずやまた伺います。
ご馳走様でした。