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平日昼12時に1名にて訪問。
前々から行ってみたかったフレンチです。
以下、いただいたもの
スペシャルBランチ
ここはミシュランガイドに掲載されたメニューが全ていただけるスペシャルBランチ一択でしょう。結論、極上の味。最高のランチタイムを過ごすことができました。
まず、グラスワインが1杯付いてくるので白ワインをお願いしました。するとサーブされたグラスの白ワインはフランス、ラングドック地方のヴィオニエ。なんでもこれから出てくるカリフラワーのピューレに濃厚なヴィオニエの味わいが合うとのご説明をマダムからしていただきました。
さて、オードブルが運ばれてきます。この中にミシュランガイド掲載メニューその1、カリフラワーのピューレがあります。味わってみるとミルキーで爽やか。こういう味だったのかぁ〜しみじみ美味いなぁ、という感覚。そしてヴィオニエとも合います。このほかにも帆立を使用したパイ料理、リエットも繊細な味わい。自家製パンと共にこの時点で来てよかったと実感。
続いてミシュランガイド掲載メニューその2、フォアグラの茶碗蒸しです。こ…これはっ…！！今まで食べたことのない味、尚且つここ最近食べた料理の中で一番美味い！と本気で思いました。酸味とコクが同居しながら口溶けが滑らかというか…これは間違いなくここでしか食べられません。口福とはこのことだ。知らんけど。この茶碗蒸しには赤ワインも合うと思ったので、注文します。するとマダムが好みを聞いてくれたので、伝えて待ちます。持ってきていただいた赤ワインはまたまたラングドックのものでしたがバッチリ好みの物。茶碗蒸しにも完璧なマリアージュです。
そしてメインのミシュランガイド掲載メニューその3、牛ホホ肉の赤ワイン煮の登場。とても艶やかなソースを身に纏った牛ホホはホロッホロ。しかしお肉の味がしっかり感じられる一品。これまた美味すぎる。なんでも赤ワインのみで煮込んだ料理なのだそう。こちらはソースを食べていただきたい料理ですとのことで、もちろんパンで拭っていただきます。この味わいを少しも逃すまい。赤ワインとの相性は言わずもがな。
最後はデザートです。黒糖のプリンと杏子のシャーベットです。黒糖のプリンは赤ワインとも相性いいですよとの説明を受けましたが、まさしくその通りです。甘さの中に程よい苦味があってたまらない。最後は杏子のシャーベットでサッパリ締めてご馳走様。デザートまで丁寧な作りで脱帽です。
この内容と味なので、コストパフォーマンスの面でも個人的にはとてつもないお店だと思いました。
最後、シェフとマダムと少しの時間お話しするタイミングがあったので美味しかったことをしっかり伝えさせていただきました。料理の腕が確かなシェフ、ワインに造詣が深いマダムはとても雰囲気のいいお二人でした。リスペクトです。
心温まるフランス料理にとても大満足。必ずやまた伺います。
ご馳走様でした。