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〆鯖
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蕨
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いくらの紹興酒漬け
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丹波 高坂地鶏（よだれ鶏）
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に つける餃子
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からの麺
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フカヒレ
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ヒカヒレの出汁を用いたリゾット
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金目鯛
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香港飯
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梨
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茶菓子
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百名店でTHE TABELOG AWARD 2024 Silverも受賞する実力派
オーナーシェフは齋藤宏文氏で、築地の人気店「東京チャイニーズ 一凛」の離れという位置づけのようです。
鎌倉といえばいつも混雑している印象ですが、鎌倉駅から徒歩15分の扇ケ谷のお屋敷街の中にあります。歩くうちに周囲には飲食店などなくなり、最初に訪問する時は地図アプリを頼りに行っても不安になる位の閑静な環境のなかにあります。
建物は中華料理というより、和食の料亭か旅館を思わせる佇まいが素敵です。
靴を脱いで家屋に上がり、ライトアップされた中庭を眺めながら廊下をぐるりと回ります。
ここまでは、和の空間が続きます。
メインダイニングに到着。いきなり特大カウンターを備えたモダンな空間に世界が一変します。
部屋もお客さんのたたずまいも、一見、港区の高級店に迷い込んだかというような感ですが、カウンター越しには徐々に暮れていく古風な中庭の景色を楽しむことができ、なんだかとても不思議な空間です。
今回はおまかせコースを予約していきました。
「イチリンハナレ」さんのスペシャリテはなんといっても「丹波 高坂地鶏（よだれ鶏）」の3変化でしょう。
前回頂いて印象深く、今回も食べたかった一品です。特製ソ－スは50種類もの調味料で作られていると読んだことがありますが、辛みよりコクが強く、ナッツ類も使用した食感も良い。
これに浸った丹波高坂地鶏は鶏のジューシーさとソースの立体感で本当によだれが止まりません！
また、厚めの生地にギュウギュウにたっぷり中身を詰め込まれた餃子は、通常の醤油やラー油の組み合わせより、このソースにぴったり。さらに麵で3変化を締めるという楽しさ。
他の料理は季節に応じて変化しますが、今回は〆鯖やイクラなど和食的な食材が出てきました。イクラは紹興酒付けで、よくある醤油漬けと異なり甘味が引き立ち新鮮です。
フカヒレはしっかり焼き目をつけるタイプで、香ばしさが美味しさを引き立てます。こちらの出汁も後ほどリゾットに変化しました。
評判のカツサンドも今回初めて頂きましたが、パンが綿あめのようにふわふわで、カツはかなり上質。これは次元の違う美味しさです。
全部を食べ終わった後で写真を見ると、よだれ鶏や餃子、フカヒレなどジャンルはよく知っている中華料理なのですが、料理を頂いている最中は中華料理を意識することがほとんどありません。
なんだか全く新しく抜群に美味しいものを食べている「体験」をしてるという印象が残るお店です。
隣の席の方が飲んでいた「紹興酒のデギュスタション（細長いグラスで５種類の紹興酒が楽しめる）」も興味深かったので、次は是非試してみたいです。