sono pienoさんが投稿した早苗饗（新潟/大沢）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、sono pienoさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

早苗饗大沢/日本料理

2回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ローカル・ガストロノミー　極上の自然派日本料理と絶景

ミシュランガイド1つ星、ゴ・エ・ミヨのスコア15.5＆テロワール賞、Best Vegetables Restaurantsで世界13位にランクインなど輝かしい受賞歴の「早苗饗（さなぶり）」は、新潟県南魚沼の人気ホテル「里山十帖」のダイニングです。

山深い立地ですが、東京から越後湯沢まで上越新幹線で1時間20分、そこからローカル線で10分の大沢駅で下車すると送迎車が用意されているので、あまり時間もかからずスムーズに移動できました。

宿泊当日は3メートルを超える積雪で非日常感を味わいました。目玉の絶景露天風呂は小雪が舞う中でしたので雄大な眺望というより幻想的な趣き。

さて、お楽しみの夕食ですが、その前に是非参加したいイベント「キッチンツアー」が16:30から約30分間あります。
その日に料理を担当するフードクリエイターと一緒に里山十帖の周辺を歩きながら、土地の風土や植生について説明をうけたり、食材を貯蔵する雪室を見学したり。
その後はホテルに戻りオリジナルドリンクを頂きながら、様々な保存食について説明頂きます。

キッチンツアーの後は、そのまま夕食を頂く流れですので、つい先ほど説明をうけた食材が実際に料理で出て味わえるという楽しみがあり、他では経験できない貴重な機会でした。

さて、肝心の「早苗饗」の料理ですが、新潟・南魚沼の風土・文化・歴史を料理に表現することを目指した「ローカル・ガストロノミー」をコンセプトに掲げるレストラン。
「雪国ならではの発酵・保存食文化」を現代の味覚にというコンセプトです。2018年から料理長が桑木野恵子氏になりミシュランガイドでの一つ星を皮切りに評価をどんどん上げていったのですが、輝かしい受賞歴から豪華賢覧な料理をイメージしてはいけません。豪華な食材も使わなければ、一般的な旅館料理とも異なり、ここでしか食べられない「自然派日本料理」です。
冬だと発酵食と根菜ばかりですが、それぞれ素材の味を引き出して、さらに味を重ねてハーモニーを醸しだすなど料理として再創造、再構築しています。
これがなんと滋味深いことか。
南魚沼のお米も美味しい！

宿、食事ともに大満足でした！
ここは絶対リピートします。

※感想は食事～部屋、風呂など宿泊全体を記載していますが、点数は食事のみで採点しています。

「山　川　海」山菜

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285302462 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285302462","content_type":"ReviewImage","content_id":285302462,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「山　川　海」子もち鮎

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285302464 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285302464","content_type":"ReviewImage","content_id":285302464,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「山　川　海」鯨

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030156 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030156","content_type":"ReviewImage","content_id":285030156,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「カワハギ」雪室人参

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030158 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030158","content_type":"ReviewImage","content_id":285030158,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「山の恵み」栃の実　ナラタケ　根曲がり竹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030136 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030136","content_type":"ReviewImage","content_id":285030136,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「雪国の保存と発酵」切り干し大根　独活　カジカ　乳酸菌発酵山葵

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030126","content_type":"ReviewImage","content_id":285030126,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「柔肌葱」

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030117","content_type":"ReviewImage","content_id":285030117,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030124","content_type":"ReviewImage","content_id":285030124,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ごはんをアルデンテの状態で味見

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030115 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030115","content_type":"ReviewImage","content_id":285030115,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「海と大地」鮟鱇　蕗の薹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030173 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030173","content_type":"ReviewImage","content_id":285030173,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「黄金豚」キャベツ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030166","content_type":"ReviewImage","content_id":285030166,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「ごちそうごはん」魚沼の米仙人・清さんのコシヒカリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030163 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030163","content_type":"ReviewImage","content_id":285030163,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030150 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030150","content_type":"ReviewImage","content_id":285030150,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「里山・さっぱり甘未」

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030177","content_type":"ReviewImage","content_id":285030177,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
県内限定流通

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030143 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030143","content_type":"ReviewImage","content_id":285030143,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
「鶴齢」里山十帖から近い場所にあるとか

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030119 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030119","content_type":"ReviewImage","content_id":285030119,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030112","content_type":"ReviewImage","content_id":285030112,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030102 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030102","content_type":"ReviewImage","content_id":285030102,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
チェックイン時のウエルカムドリンク

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030104 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030104","content_type":"ReviewImage","content_id":285030104,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
フリードリンクのカウンター

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030120","content_type":"ReviewImage","content_id":285030120,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030129 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030129","content_type":"ReviewImage","content_id":285030129,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ホテルのエントランス脇の積雪は３メートル超

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030108","content_type":"ReviewImage","content_id":285030108,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030170","content_type":"ReviewImage","content_id":285030170,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
部屋から見える景観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285302479 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285302479","content_type":"ReviewImage","content_id":285302479,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285303535 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285303535","content_type":"ReviewImage","content_id":285303535,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2025/04/14 更新

{"count_target":".js-result-Review-202212852 .js-count","target":".js-like-button-Review-202212852","content_type":"Review","content_id":202212852,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2025/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

里山十帖での上質な朝ごはん

ミシュランガイド1つ星、ゴ・エ・ミヨのスコア15.5＆テロワール賞、Best Vegetables Restaurantsで世界13位にランクインなど輝かしい受賞歴の「早苗饗（さなぶり）」は、新潟県南魚沼の人気ホテル「里山十帖」のダイニングです。

そんな里山十帖に宿泊した「早苗饗」の朝⾷は
・炊き⽴てごはんとごはんのお供
・⾥⼭⼗帖⾃慢のお味噌汁
・⿂沼の郷⼟料理「きりざい」や⼿づくりお惣菜盛り合わせ
など

米どころの魚沼だけあって、ごはんの美味しさが光ります。
これをお供するお味噌汁とお惣菜は、一見地味な料理ばかりですが、どれも洗練されていて味がよいものばかり。
雪深い山中の景観、絶景温泉を堪能した後の、ほっとする朝食。
このシェフは、本当の贅沢とはなにか良くわかってるんだろうなぁ。

本当に良い宿、良い料理です。
ぜひリピートしたいと思います。

※感想は食事～部屋、風呂など宿泊全体を記載していますが、点数は食事のみで採点しています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030484 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030484","content_type":"ReviewImage","content_id":285030484,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030494 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030494","content_type":"ReviewImage","content_id":285030494,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030513 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030513","content_type":"ReviewImage","content_id":285030513,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
手作りのお漬物

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030504 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030504","content_type":"ReviewImage","content_id":285030504,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030519 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030519","content_type":"ReviewImage","content_id":285030519,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
自慢のお味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030470","content_type":"ReviewImage","content_id":285030470,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
自慢のお味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030481 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030481","content_type":"ReviewImage","content_id":285030481,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
自慢のお味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030487 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030487","content_type":"ReviewImage","content_id":285030487,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
炊き立てごはん

{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030491 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030491","content_type":"ReviewImage","content_id":285030491,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030697 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030697","content_type":"ReviewImage","content_id":285030697,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030529 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030529","content_type":"ReviewImage","content_id":285030529,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-285030531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-285030531","content_type":"ReviewImage","content_id":285030531,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2025/04/14 更新

{"count_target":".js-result-Review-202216419 .js-count","target":".js-like-button-Review-202216419","content_type":"Review","content_id":202216419,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

sono pienoさんが投稿した早苗饗（新潟/大沢）の口コミ詳細

早苗饗大沢/日本料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

sono pienoさんが投稿した早苗饗（新潟/大沢）の口コミ詳細

早苗饗大沢/日本料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備