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濃厚魚介鶏つけめん
2014/08訪問
1回
東京都昭島市（最寄駅は拝島）に第1号店がある『哲麺』はかなりのフランチャイズ展開を見せている。お好み焼きチェーン店で有名な『道とん堀』の経営母体である株式会社道とん堀が運営するラーメン事業だ。 （おそらくだが）できた順番に番号が付され、各店舗は屋号で「◯代目」を名乗るところが面白い。どことなく代々弟子に引き継がれてゆく敷居の高いラーメン屋のような雰囲気を遊び感覚的な工夫で演出している。 この神保町の店舗は初期の店舗なので、単純に本家の支店ということで番号が付されていないのだろう。リニューアル後閉店してしまった。 色んなメニューがあるのだが、僕が食べた「豚骨醤油ラーメン」はリニューアル前はデフォルトメニューだったと思う。基本は博多系豚骨であり、熊本的なテイストも織り交ぜた売れ線の豚骨ラーメンだ。 クリーミーな豚骨スープに九州豚骨的な細麺ストレートを合わせる。いずれにしても九州豚骨をモデルにしている。 このクオリティなら気軽にリピートしても良いなと思う。チェーン店といっても侮れない。逆にいえば、どんな名店も一度有名になってしまえばフランチャイズチェーンなどのビジネス展開をしても、ある程度のクオリティは維持できるのかもな、と思った。 昭島の第1号店には行っておきたい。
2014/03訪問
1回
つけ蕎麦 鶏肉
2013/05訪問
1回
かれー麺(大盛)
2012/02訪問
1回
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