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昼の点数：3.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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“もったいない”から生まれる旨み。満足の鯖つけ麺
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2025/11/16 更新
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この店は、いわゆる“もったいないプロジェクト”から誕生したつけ麺屋で、創業以来のテーマとして掲げているのが
「海の富を活かす道」
「もったいない魚たちの活用」。
環境保護の観点から、地元食材の活用や食品ロス削減にも取り組んでおり、以前テレビでその姿勢を見て以来、一度訪れたいと思っていた店です。
今回は 鯖つけ麺（1,200円） を大盛り無料で注文。
まずは店内に貼られている“つけ麺の食べ方”に沿って、何もつけずに麺だけをひと口。手揉み麺のもちもち食感と小麦の香りがしっかり感じられます。
続いて濃厚な魚介スープに麺をくぐらせると、炭火焼きの香ばしさがふわっと広がり、鯖の旨みが凝縮された深い味わいで、“高級感のある一杯”といった印象。
締めはスープ割りで余韻を楽しみ、魚の旨みを最後の一滴まで堪能。
食材を無駄にせず、美味しく活かすという理念がしっかり料理に現れている店だと感じました。
美味しくいただきました。機会があればまた来ます。