この口コミは、柴犬が好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
麺屋 山界大久保、新大久保、西武新宿/ラーメン、つけ麺
-
夜の点数：-
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
麺が主体というスタンスを貫く特徴的な極太麺でいただくトンギョつけ麺
-
つけ麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333349210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333349210","content_type":"ReviewImage","content_id":333349210,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333349211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333349211","content_type":"ReviewImage","content_id":333349211,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
スープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333349212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333349212","content_type":"ReviewImage","content_id":333349212,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
券売機
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333349215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333349215","content_type":"ReviewImage","content_id":333349215,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333349223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333349223","content_type":"ReviewImage","content_id":333349223,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2025/12/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
店主山畑氏は、ニュージーランドやオーストラリアでラーメン店を営んだ経験を持つ方で、帰国後「麺屋一燈」並びに「麺や七彩」で数年間ずつ修業を重ねての「麺屋山界」の独立開業。
凛とした店構えで店内も落ち着いた雰囲気。
厨房を囲むカウンター席のみで、店主ワンオペだ。
メニューにはラーメンも揃えるがつけ麺を主軸に据えている。
自家製麺で注文を受けてから麺帯に包丁を入れて麺線にしていくというオペレーションを行っているあたりは、同門の新富町「燎～Kagaribi～」と同じスタイルで修業先の「麺や七彩」の麺に重きを置くというスタンスを踏襲している。
つけ麺の食券を出すと並(200g)か大(300g)かを聞かれる。
私は大でお願いした。
茹で時間は8分とのことで気長に待つ。
サーブされたそれは強い縮れのついた極太麺がまず特徴的。
1本そのまま啜ってみれば表面が糊化した後に水〆したような感覚の麺肌。
それでありながらアルデンテのような強コシ。
食べてもかなり特徴的な麺だ。
スープは滑らかな口当たりの濃厚豚魚。
比較的ライトでブリックスは低いので、強目な塩分濃度でこの極太麺を食べさせる方向性。
またおまではない、ここだけのトンギョつけ麺となっている点は高評価に値する。
ワンオペということでややバタバタとした感じも見受けられるものの、丁寧で腰の低い声掛けで気持ちは良い。
また食べたいと思わせる商品力も合わせて佳店と言える新店の登場。