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昼の点数：-
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～￥999 / 1人
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修業店に反して中道路線な背脂ラーメンを出す
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背脂しょうゆ
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麺
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スープ
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卓上調味料
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メニュー
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麺種
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券売機
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袖看板
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外観
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2025/12/17 更新
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東京背脂ラーメンの祖は「ホープ軒」だが、そこから1950年代によりコッテリな方向性へと舵を切って創業したのが「らーめん弁慶」。
他方、ほぼ同時期にあっさりな方向性で誕生したのが「香月」。
これらの二系統は独自に発展を遂げ、数々のインスパイア系店舗や修業独立した店が雨後の筍のごとくに増殖した。
どちらかと言えば「弁慶」の方向性の店舗の方が多い。
千葉県の津田沼駅の徒歩圏内に1996年、「弁慶」にて修業した成田氏が「こってりらーめん なりたけ」を開業。
「なりたけ」は独自に支店展開をしていくが、中でもパリで大成功をおさめたというニュースには少なからず衝撃を受けた。
あのような脂ギタギタな食事がフランス人にウケるとは思わなかった。
そして「なりたけ」で修業した末に独立したお店も多数あり、ここ「輝宗」もそのひとつ。
本八幡駅には北口に｢なりたけ｣の支店があり、その｢なりたけ｣出身の背脂ラーメン店が南口側に建つというドミナント出店の様相。
尚且つこちらは“本八幡らーめん”などと看板で謳っているところに決意の強さのようなものを感じる。
入店してみると、床はそれほどぬるぬるしてない。
「なりたけ」などはかなり床が滑りやすいので、そういう意味でまずは好印象。
店内は直線的レイアウトの厨房で、カウンター一本のように見えるが、奥にも食事が出来る部屋があるようだ。
厨房には無駄のない動きでテキパキとオペレーションを行う店主と思しき男性と、それを補佐する男性の二人体制。
メニューはしょうゆ、塩、味噌、味噌火山(辛口)、つけ麺というバリエーション。
初凸なので“背脂しょうゆ”850円を。
麺は基本中太だが細麺変更も可能。
麺ヤワめでお願いした。
背脂はチャッチャするのではなく、鍋からレードルですくって丼に投入する方式。
この方式ならば作業台もどんぶりもあまり汚れない。
着丼するとこの系統にしてはキレイなビジュ。
そしてスープを飲んでみてもかえしは立ち気味だが割とおとなしい印象。
ケミ感が少ないし、背脂のギトギト感も控えめ。
そしてヤワめでお願いした中太のストレート麺はしっかり柔らかくてもちもちな食感。
こってり系に属する系譜だが、そこからホープ軒的な中道路線へ揺り戻したようなイメージの背脂ラーメンだった。
ともすると中途半端な印象を受けそうだが、中休み間際でも行列こそ出来ないまでも続々とお客さんがやってくるので、既に一定の人気を集めていそうだ。