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昼の点数：-
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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武蔵野うどんと讃岐うどんのいいとこどりにラーメンの要素もプラス
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濃厚背脂うどん合盛り
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スープ
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黒麺
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白麺
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ミニかき揚げ丼
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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だし醤油、黒マー油
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入口
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2026/01/30 更新
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比較的大きな建屋で、いくつもの巨大な提灯が一際目を引くうどん店。
駐車場も50台分を完備する。
熊谷市に本部を置く「株式会社サンカンパニー」による運営。
2019年の創業だが、当時は讃岐うどん店に多いセルフ式の店舗だったのを2023年に大幅リニューアルし、現在のテーブルオーダーシステムに変更した。
うどん県埼玉には武蔵野うどんを提供するお店が多数存在する傍らで、讃岐うどんのお店もまた繁盛している。
これらはこれまで明確な線引きがあり、それぞれ独立したうどん文化として存在していたが、小手指にある「うどん家 一（かず）」では、肉汁つけうどんというスタイルは武蔵野うどんであるものの、うどん麺が讃岐のものにかなり近いイメージのものを提供して人気を博している。
こちら「やまや」では、うどん麺を二種提供することで、それぞれの嗜好を持つ客を一気に獲得出来る画期的なスタイルとなっている。
これを店内のメニュー表では「全国初！！」と謳っている。
やや動線は複雑だが、客席スペースはカウンター、テーブル、座卓、と揃え、幅広い客層が快適に楽しめる座席バリエーション。
厨房もかなり広くフロア係と合わせ4人の女性と1人の男性スタッフが切り盛り。
それぞれの卓にあるパッドからオーダーするシステムだが、メニュー表も用意されている。
黒麺、白麺、或いはその両方を楽しめる合盛のつけ麺タイプと、温麺、それにミニの丼ものも揃う。
私は”濃厚背脂うどん”を合盛で、それと”ミニかき揚げ丼”をオーダー。
提供までは10分ほど。
最初から割スープとして釜湯も供され、もみじ、おろし生姜、刻み玉ねぎ、の薬味が添えられている。
黒麺は、それほど色は濃くはないが全粒粉をブレンドしたもので、従前の武蔵野うどんチックな噛み締めタイプのカタメの麺。
カタメとは言ってもゴリゴリな感じではなく、やや優し目なチューニングになっている。
エッジが立っていてインパクトは強い。
一方の白麺は、純白ではなくホシが練り込まれたもの。
モチモチとしたコシが楽しめ、つるつるとしたのど越しも良い。
讃岐うどんイメージではあるが、本場香川では見かけないタイプのオリジナルなうどん麺だ。
スープは昆布、椎茸、鰹節などが主体と思われるが、豚バラ肉を投入し手鍋で火を入れているイメージで、その油分がキラキラと浮く。
背脂は逆に余計な油分を抜いているようなもので、ギトギトという感じではない。
従ってメニュー名のような”濃厚背脂”という風には感じず、いたって食べやすい方向性にまとめている。
卓上の”黒マー油”（もとよりマー油は黒いものなのだが）をスープに足すと、鮮烈なニンニクの風味が添加され、かなりラーメンスープに寄ったイメージに変化して面白い。
かき揚げ丼のかき揚げはサクっとした揚がりで、タネの密度も軽くふわりとした食感が善き。
タレも味が濃すぎずの丁度いい塩梅で、丼ものとして美味しくいただけた。
このようなパッケージの示唆するところは、武蔵野うどんを軸に全国各地で人気の讃岐うどんの両方を同じ店で楽しめるということと、スープがややラーメンスープに近づいている印象で、うどん+ラーメンの要素で中毒性を持たせリピートを生むというものかと感じられる。
卓上の”黒マー油”や背脂といった要素はこれまでのうどんの世界になかったもので、明らかにラーメンを意識していることが見て取れる。
これからのうどん店のスタイルに、このようなパッケージが取り入れられて拡がっていく可能性もあり、うどん県埼玉のうどんの多様性に一役かっていくと思われる。