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以前から名前は聞いたことがあって、気になっていたお鮨屋さん。
銀座のエルメスとSONYの間を通った先にあるビルの4階。
2.3週間前から予約し、平日12時に訪問。
開店前に数組のお客さんが。
水曜日でしたが、みた感じ定休日はない様子。利用しやすいのも嬉しいですね✨
お昼のおまかせコース。板前さんがお二人立っていらっしゃって、席はカウンター10席ほどと、個室。
・本鮪の中トロ
初めに中トロとは！驚きました！
口の中でとろける脂ののった中トロ。一口食べて、ここは美味い店だ...と察しました。笑
程よい赤酢の効いたシャリは口の中で解ける、どちらかと言うと硬めに炊かれたお米。私の好みです。
・スミイカ
炭塩の上にすりおろした柚子の香りがふわり香りコリコリとした食感、ほんのり感じる甘味を感じます
・カンパチ
歯切れの良い厚みに切られていながらも、サイズが大きく、立派なカンパチ。
程よい食感がたまらない！
・金目鯛 昆布締め
皮目が軽く炙られていて香ばしい香りが鼻に抜けます。
昆布が上に一切れすっと載っていて旨みがさらに増しています
程よく脂がのっていますが、軽めに昆布で締めてあるので軽く楽しめますね
・マグロ ヅケ
通常はからしがのせてありますが
ネットリさをましたマグロ。余韻も楽しめます。
・黒ムツ
冬が旬の黒ムツ。
藻塩とすだちであっさり、さっぱりと楽しめました。
これからさらに脂がのってきそうです！
・ホッキ貝
ぱんっ！という音の後に目の前に置かれたホッキ貝。
シャリを覆うほどの大ぶりなネタ。身が締まり、コリコリとした食感がたまらない！
・いくら
まるで宝石のような美しいオレンジ色
一粒一粒がプリッとしていて口の中で弾ける味わい。
味付けも濃すぎず薄すぎずちょうど良い塩梅。
・一㐂巻き
オリジナルのトロタク巻といったところでしょうか。
中落ち、たくさん、きゅうり、卵、ガリ、ネギ、大葉...この太さにこれでもか！と言うくらい具沢山の巻物✨
大葉がアクセントになっていました
・雲丹
この日は平川水産のもの。
口の中に入れた瞬間からとろける、、、。
歯がいりません。笑
大ぶりのウニがボリューム満点に乗っていますが、海苔がパリパリのうちにパクッと頂くのが最高すぎます。
・大トロ炙り
脂のりがしっかりしているので、炙りによって程よく調節してありまくり
炭塩でいただきました。
・ボタンエビ
卵付きなのもうれしい
ぷりぷりの食感と、エビ特有の甘さが
・穴子
とろける、、、！これも歯がいりませんね。笑
ツメの甘さも程よかったです！
・干瓢巻き
濃いめな甘さの味付けのかんぴょうが〆にぴったりです。
・たまご
こちらも甘さが強すぎず、サイズ感もちょうど良い
・赤だし
海鮮感じる赤だしで、味噌の主張が強すぎず、好みでした。
・デザート
いちごのデザート
口の中でぱちぱちするキャンディがのっていて新感覚…!!
エンタメ感あふれるデザートで、会話の話題にもなりそうです。
飲みもの
・アサヒ 熟撰
・知多ハイ
・山崎ハイボール
時間制限は特になく、ランチは基本一回転の様子。
せかせかせずにゆっくりと食と向き合えるのは嬉しいポイント！
ネタは赤酢と白酢をネタによって使い分けていました