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友人が日本に来て、ちょうどこの日にキャンセル枠があって、予約しました！
念願のしのはらさんを5年ぶりの友人と一緒に訪問できるなんで、最高な気分！
注文は基本のコースと追加のＡ５飛弾牛のステーキそして飲み物のビールと梅酒。
【香煎茶】
梅干しがちょっと入ってるお茶、しょっぱい味で酸味もあって、食欲を刺激るお茶。
【先付】
車海老 蒸し鮑 松茸 玉子豆腐＆揚げ銀杏
豪華な食材で、酸味があるゼリーで料理全体をまとめて、どの食材の食感もパーフェクトなプリプリ、最初からスプーンがとまらない。揚げ銀杏は塩だけて簡単の味付けだけど、食感がよく、臭みもない、酒との相性がいい。
【お椀】
真鯛炭火焼き 松茸 菊
最初から豪華分厚い鯛を豪華に焼き上げ、そして松茸と菊の出汁を碗に入れて、最後ゆずの皮も追加した一品、飲むお椀より食べるお椀の気がする、具がたっぷりあって、箸で食べながら飲むのが正解、ゆずと菊の香りで分厚い鯛でも全然重く感じず完食できました。大変満足の一品でした。
【太巻き】
マグロの剥き身、中トロ、赤身の三種を使った太巻きで、一口食べてもう三種のマグロで口の中が満足！がぶがぶ豪快な食べ方がいい一品！
【焼き物】
すっぽんのタレ焼き
中国人の自分を驚かせた一品、小さい頃からすっぽんを食べて、こんなにとろとろまで焼き上げるすっぽんが初めて！山椒をつけて食べるとさらに香りと風味がランクアップし、もう絶品しか言えない一品！
【揚げ物】
子持ち鮎の唐揚げ
頭でも食べれるまで揚げた鮎、かぼす汁をたっぷりつけて食べると、本当にサクサク食べれます、
途中で頭の食感からたっぷり子だねを持つ部分そして最後のしっぽまで、食感がどんどん変化するのは最高！なんらかの草の香りも感じたので、燻製したことがあるかもしれません。
【箸休め】
最中 フォアグラ マンゴー パッションフルーツ
一番期待している料理、自分はやっぱり懐石よりフレンチのほうが詳しいなので、このフォアグラはいったいどんなパフォーマンスをしてくれるのは楽しみ！
一口食べると、甘しょっぱいフォアグラ、酸味があるパッションフルーツ、マンゴーのゼリー、三つの要素のハーモニーが半端ない！こうゆう使い方もあるのか？感動しながら、次のメインとのつながり役として期待値を上げるにはものすごく相性がいい一品！
【八寸】
しのはらさんのスペシャリテにも言わせる必殺の八寸！料理を出す前にずっと目の前に料理の要素を追加してこれどんな料理になるのか、人の期待値を上げさせて、そして出す時のパフォーマンス。本当に期待を超えた八寸が出されました！クジラ、アワビの西京焼き、蛸の煮込み、里芋のから揚げ、無花果の胡麻たれ漬け等々、どちらも絶品すぎ！酒が欲しくなる料理が出そろい！もう最後な気分。
【握り】
八寸途中で出された秋刀魚のおにぎり、ちょうどよいシャリは八寸と一緒に食べると、幸せの指数が上がる！
【虫籠】
渡蟹の酒漬けと鰹のタタキ
こちらも八寸と一緒に出される料理。蘇州人として蟹の酒漬けは大事の食事会しか食べられない一品だから、八寸がクライマックスのイメージが更に強化されました。タタキも香りがよく、一枚に食べると超満足。蟹は肉の甘味はきちんと感じつづ、酒により塩気が八寸コースの中でもトップクラス、目立つ味付けは他の八寸も食べたくなる。
【鍋】
伊勢海老 九条ネギ キノコ
クライマックスの後でも、きちんと贅沢な鍋料理が出されて、優しい食材と調味が胃を整えながら、贅沢なコースであることきちんとアピールしています。こちらもお椀と同じ、具がたっぷりあって、箸で食べながら飲み一品！
【お食事】
松茸ご飯 香り物 蓮根餅入りの赤出汁
締めの食事も豪華で、松茸が一杯はいってるのは気分が上がる！
食材本来の味を味わいつづおなか一杯になる食事の締め。
【追加】
Ａ5飛騨牛のフィレステーキ
大将直々炭火で焼き上がった贅沢なステーキ。口を入れた瞬間もう肉汁が爆発！完全にとろとろの食感はまさに和牛の最高焼き加減！お食事と一緒に出されて、この世一番贅沢な定食ではないかと思うぐらいでおいしい！締めでもクライマックスになった気分で、追加するのは大正解！
【お菓子】
栗の葛焼き 抹茶
白あんの甘さは抹茶で中和し、こんどこそ本当の締めを伝え、秋の味覚の旅が終わりが来ました。
ごちそうさまでした！本当に最高の2時間半でした、まるで日本列島の秋を全部味わった気分。友人もこの食事、一生忘れないのを言いました。ここに来て本当に良かった。まだいつか訪問したいです！