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目の前で入れてくれるので香りを感じます
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牛骨コンソメ
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目の前でごま油を精製
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今回使うお肉たち♡
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たまりません
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但馬牛
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但馬牛の高級ブランド但馬玄
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自家製キムチと旬野菜の小鉢
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但馬牛ユッケ
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オレンジっぽい美しい卵黄
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ひゃぁ〜！
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右の容器をあけると
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ぎっしりキャビア！この下には…
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キャビアとユッケ！極上です
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タンの3種
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タン
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タンシタ
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厚切りタン
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間にサラダが
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バーグサンド
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外国人に大人気らしい
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但馬玄バーグサンド
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テリヤキソースが溢れてます
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ハツ
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但馬牛タンと九条葱のしゃぶしゃぶ
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粒立っててごはんもうまい
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但馬玄ヒレ
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オンザライスで！
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神戸牛ハラミ
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但馬玄イチボ
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但馬玄サーロイン
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黄身に絡めてガブリ！
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シャーベット冷麺
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シャーベット冷麺
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真ん中の牛テールを
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崩していきます
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牛テールパエリア
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液体窒素でかためていきます
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ジェラートに季節のシャインマスカット
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お土産のカレーパン♡
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一番人気の宙（そら）コース
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ティーペアリングコース
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ワインペアリングコース
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室内（座席側から）
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室内（入口側から）
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目の前で焼いてくれる
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男性用トイレはシックに
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マウスウォッシュなども完備
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女性用トイレはピンクな雰囲気
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香水なども置いてる
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西麻布の閑静な通りにあります
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階段を降りて地下に
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地下の階段を降りると…
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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□ 店名：
・焼肉X
・投稿前食べログ評価：3.95
・The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
・食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
□ 交通手段
六本木駅から徒歩8分ほど
□ 席数
全席個室（4部屋）
□ どんな人にオススメか
・特別な記念日を豪華に過ごしたい方
・焼肉の新しい世界を体験したい方に
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西麻布の閑静な住宅街に、「焼肉X」があります。
食べログ評価3.95、Tabelog Award 2024のBronze受賞店ということで、期待に胸が膨らみはちきれそうでした。
地下に降りていくとその先には、なんとも厳かなドアが構えていて牛の顔が描かれたドアノッカーが。これをノックすると映画の一幕かのように扉が開き、特別な空間へと招かれました。
全席が完全個室で4部屋あり、今回は6名用の個室に通していただきました。
落ち着いた照明と、シックで高級感あふれるインテリアが迎えてくれます。
この店では各部屋に専属のスタッフが付いてくれまして、今回は運が良いことに、洋食やBLTステーキの経験を持つオーナーシェフがぼくらの担当でした。特別な夜が始まる予感しかないです。
まずは「ごま油をしぼる」工程から始まるという演出。
目の前でゴマを特殊な機械にかけてしぼる様子はこれから始まる美食の旅の幕開けにふさわしい、オープニングアクトです。
今回はお店で一番人気の宙（そら）コースと、ワインペアリングを予約しており、いよいよコースがスタートします！
♢ 牛骨コンソメ
目の前で注がれる牛骨コンソメは、まずその香りを堪能することから始まります。
湯気にのって香りが漂ってきまして、深い旨味とコクがしっかり感じられます。
一口ごとに滋味が体に染み込むよう。
♢ 自家製キムチと旬野菜の小鉢
シャキシャキ感が際立つ白菜キムチ。キムチは漬けるイメージだが、この白菜キムチは来店してからカットして和えているとのことで、シャキシャキしててみずみずしくて衝撃的なうまさ！
水キムチ（和梨と茗荷）、パイナップルのキムチと珍しいキムチもあり固定観念が崩れました。
また肉厚な剣山ワカメは酸味が効いていますし、2種類のきのこ（大黒しめじ、黒アワビ筍）のバターソテーもきのこならではの出汁がバターと絡んで芳醇な味わい。
最後までちびちび残しながら食べました
今回使うのは但馬牛。国内に黒毛和牛ブランドが約330種ほどあるうち、先祖とも言われるのがこの兵庫県産の但馬牛。
黒毛和牛の中で厳しい規格をクリアしてる神戸牛はよく聞きますが、
但馬牛は"幻の神戸牛"とも呼ばれるらしく、その最高級の但馬牛とされるのが"但馬玄"です。
なんと生産者は国内に1人のみ！一般流通していない牛らしいです！
今回タンは但馬牛、ハラミは神戸牛、それ以外は但馬牛でいただきます
♢ 但馬牛3種
薄切りのタン元、厚切りのタン、そしてタンシタ。
このタン三兄弟がそれぞれ違う味わいで、特製のレモンピューレと昆布ダシが効いたタレ（ごはんに合うやつです！）でいただくとどれも絶品です。
厚切りタンも歯が肉に通っていく感覚がわかるようなスッとした柔らかな食感、そして口の中で旨味がジュワッと溢れる味わいで最高！
♢ サラダ
このタイミングであえてのサラダ。
和風出汁が効いたレンコンがアクセントで、フレッシュな味わいが口をリセットしてくれます。
ごま油と合わせたドレッシングが絶妙で、野菜も新鮮そのもの。
♢ 但馬玄バーグサンド
個人的イチオシ！豪快に手でいただきましたが、これがもうテリヤキソースとからしマヨネーズが相まって、肉の旨味を最大限に引き出しています。
海外のお客さんが絶賛するというこのバーグサンド、この味が忘れられない。
♢ 但馬玄ハツ
内臓系の食材は通常その品種を特定できないと言われていますが、ここでは、直取引をしているため、その例外として但馬玄のハツが登場します。
刺でも食べられるほどの新鮮さですが、強火でサッと焼くことで、ごま油と塩がハツの旨味を最大限に引き出しています。歯がサクッと入り、まるでハツタタキのような仕上がり。口に運ぶたびに、内臓系の新たな魅力を発見できます。
♢ 但馬牛タンと九条葱のしゃぶしゃぶ
再びタンに戻って九条ネギとともにいただくしゃぶしゃぶ。
ほんの少し煮込んだ九条ネギはクタッとしているのに、シャッキシャキとした食感が残っており、タンのとろっとした食感と抜群のハーモニーを奏でます。薄切りのタンがほどよく脂を落とし、さっぱりとしながらも深い味わいが楽しめる一品です。
♢ 但馬玄ヒレ＆神戸牛ハラミ＆但馬玄イチボ＆但馬玄サーロイン
ヒレの柔らかさはまさに口の中でふわっととろけていく食感。
一方で神戸牛ハラミと但馬玄イチボは、これまで経験したことがないほどのジューシーさで、噛んだ瞬間にあふれる肉汁がたまりません。
最後の但馬玄サーロインは一晩熟成した卵黄に絡めていただきます。
もう声が出てしまうほどのうまさです。
♢ シャーベット冷麺
冷麺のスープがなんとシャーベット状になっており、そこに爽やかな柑橘類であるヘベスがトッピングされています。
冷たいスープのシャリシャリ感が、口の中を一気にリセットしてくれます。
デザート感覚でいただける冷麺ですが、しっかりと麺の食感も残っていて締めにぴったり。
♢ 牛テールパエリア
最後に2週間前にメニューに加わったばかりというこちらのパエリア。
肉の旨味がぎっしり詰まったイタリア産の大粒なリゾット米と、トロトロの牛テールのコンビネーションが最高です。パエリアといえば魚介のイメージが強いが肉屋さんならでは肉パエリアは一度食べたら忘れられません。
♢ ジェラート
マッコリを使った特製ジェラートが登場。-196℃の液体窒素を使ってその場で固めるという演出で、見た目にも楽しめる一品です。
岡山県産のシャインマスカットがトッピングされ、口に入れると爽やかな甘さが広がります。ジェラート自体は控えめな甘さで、果物の自然な甘みを引き立てています。
ごまパウダーも添えられていて味変のアクセントに。ごまとジェラートの相性が予想外に抜群で、上品な和風デザートへと変貌します。これは最後まで驚きと楽しさを与えてくれる締めの一品です。
帰りには手土産でカレーパンを用意してくださりました。
（翌朝いただきましたが本格的なカレーで深い味わいのカレーパンでした）
こんな贅沢過ぎる時間を過ごせるのは「焼肉X」ならでは。
この食体験ができていることが嬉しいし、オーナーシェフから聞く料理の知識も美味しくいただかせていただき、本当に上質なお時間を過ごさせてもらいました。
特別な日にまた伺わせてもらいます。
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