1回
2025/08 訪問
一串ごとに魅せられた！極上の串体験
鳥さと 別邸
2025/09/01
この度は「鳥さと 別邸」にご来店いただき、誠にありがとうございます。そして、土曜日の貴重なお時間を当店でお過ごしいただけたこと、心より感謝申し上げます。
一串一串に丁寧な感想をお寄せいただき、拝読しながら、私たちも当時の情景を思い浮かべ、大変嬉しくなりました。
特に、それぞれの串に対して「じゃじゃ漏れ感がなく、ふんわりした肉質」という表現や、「口の中で小さな夏祭り」といった、お客様ならではの感性豊かなお言葉に、職人も感銘を受けております。
「手羽と胸の間」であるふりそでや、スペシャリテの手羽先、そしてちょうちんなど、私たちが大切にしている部位ごとの特徴を細やかに感じ取っていただけたこと、光栄の至りです。
また、「コースとしての完成度が異次元」という最高のお褒めの言葉までいただき、身が引き締まる思いです。お客様に心から楽しんでいただくために、一串一串のバランス、口直しのタイミングまで計算して提供しておりますので、それが伝わったことが何よりの喜びです。
追加でご注文いただいたうずらとレバーにもご満足いただけたようで、こちらも安心いたしました。
お客様の「美味しかった、ごちそうさまでした」の一言が、私たちの何よりの励みとなります。
新橋の隠れ家として、これからもお客様の記憶に残る焼き鳥体験を提供できるよう、精進してまいります。
またのお越しを心よりお待ちしております。
2025/08/31 更新
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□ 店名
鳥さと 別邸
・投稿前食べログ評価： 3.57★★★★☆（投稿件数387件）
□ 交通手段
・JR新橋駅から徒歩約4〜5分
・内幸町駅からも徒歩圏内
□ 駐車場
駐車場なし。近隣にコインパーキングあり
□ 営業時間
17:00〜23:00（料理 L.O. 22:00／ドリンク L.O. 22:30）
□ 席数
33席（カウンター19席、個室あり：4名×2室、6名×1室）
□ どんな人にオススメか
・シックな空間で接待や記念日、大人のデートにぴったり。
・隠れ家感ある焼き鳥体験をしたい方に
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この日は土曜日。新橋から歩いて5分ほどのところにある鳥さとさん。
地下への階段を降りて暖簾をくぐると、シックで高級感のある広々とした店内が迎えてくれます。
席の横の間も広くゆったりとしたスペース。
まずは生ビールで乾杯。
マスターズドリームの上質なビール。
なめらかな泡に飲みごたえのある喉越し！さいこう！！
今回は鳥さとコースでをいただきましたので、
コースのレビューをします！
♢ 先付け：枝豆の胡麻豆腐
ほっこりとした柔らかさの中に枝豆の爽やかな甘みが融合し、
胡麻豆腐のコクが上品に広がる。前菜としては軽やかで、
焼き鳥への導入役として文句なしのスターター！
大根おろしは串と串の間の口直しにと出してくれる。
♢ かしわ
ジューシーなのに脂のじゃじゃ漏れ感がなく、ふんわりした肉質に
噛むほどに旨みがじわり、和の香りが心に染み渡る。
卓上の七味は辛さが強めでピリッとしたアクセントが実にかしわと好相性◎
♢ ぼんじりねぎま
脂ぷりっぷりのぼんじり、そして間に挟まったほくほく感あるネギが絶妙なハーモニー。
口中でふにゃっと脂がとろけ、ねぎの清涼感がそれをリセットしてくれる！
正統派でありながら見事なバランス感のある一串！うまい！
♢ もも肉西京焼き
大ぶりなもも肉に、西京味噌の優しい甘みと香ばしい焼き目が合わさり、
しっかりした肉感が際立ってます！
これは白ごはんにも、日本酒にも寄り添える逸品。
ここで私は日本酒の黒龍をいかせてもらいました♡
♢ 鶏胸肉の醤油ベース葱油
しっとりとした胸肉に、ネギ油の香ばしさとコク。
淡白になりがちな胸肉が、この葱油によって妖艶に変貌。
見事な旨み油が加わって最強！
♢ ふりそで（手羽と胸の間）
名は知れど、その肉質は未知。
手羽の適度な脂と胸肉のしっかりした肉質が同居し、
一口で二度美味しい構成。フォークとナイフで食べるような、
ちょっと贅沢な串。
♢ フルーツトマト（ブランド名：あいこ）
焼き鳥の合間に、あいこのジューシーな甘みと酸味を挟む清涼剤役。
まるで口の中で小さな夏祭り、瑞々しさが次の串への気力を充填してくれる。
♢ ちょうちん
卵黄をぶら下げながら焼く、あの恐ろしい可愛さ♡
濃厚な黄身のとろみと鶏の旨みのダブルパンチで、
まとめて一口で放り込むととんでもない幸福感が注入！！！
♢ 手羽先
しいたけとネギが詰めてある大ぶりな手羽。 まさにスペシャリテ。
ジューシーな肉の中から、 椎茸とネギの旨みが湧き出し、豊かな風味が爆発。
お酒と合わせれば、目を細めて幸せ…と呟いてしまうことでしょう。
♢ せせり
せせりの濃厚なコクに、ネギのシャキッと感、そして敷かれたパリッとしたのりの香ばしさが合わさり、 味わいの三重奏。レモンが略されていても、すっきりとキレのある余韻が残る。
コースの串はこれで以上。
お腹は満たされてるが、なにか追加があれば…
と出してもらった串のラインナップに心躍り、
うずらとレバーを追加！！！
♢ 追加：うずら
プチッと弾ける黄身の甘み、白身は淡く、焼き目の香ばしさがマッチ。
串全体としては、かわいさと旨さが同居する愛らしい一粒。
♢ 追加：レバー
苦手な人にも届くレバー。臭みがなく、レバーの滑らかな舌触りと濃厚なコクがありつつ
後味すっきり。焦がし風味のコーティングでまるで洋菓子のような錯覚さえ覚える。
全体として、一串ごとに“魅せる”仕掛けが詰め込まれた鳥さと別邸の鳥さとコース。
脂と旨みのバランス、テンポよく挟まれる箸休め（トマトや大根おろし）、
串の構成も計算され尽くしていて、コースとしての完成度が異次元です。
この緻密な流れと部位ごとの味の多様性に、心のなかで拍手喝采！！！
美味しかった、ごちそうさまでした。