1回
2025/11 訪問
焼き・仕立て・構成の三拍子が見事な仕上がり
銀座鳥乃
2025/11/24
この度は「銀座 鳥乃」へご来店いただき、また心のこもった温かいご感想をお寄せいただきまして、誠にありがとうございます。
おまかせフルコースの一品一品を丁寧に味わってくださり、細やかな描写で綴っていただいたこと、スタッフ一同とても嬉しく拝読いたしました。
店内の雰囲気やお迎えのひとときから心地よく過ごしていただけたとのこと、私たちが大切にしている“落ち着きと温かさ”を感じ取っていただけたようで光栄です。
焼きの加減、食感、香りなど、職人がこだわり抜いている部分をしっかり受け止めてくださり、「伝わっている」と実感できることが何よりの励みになります。
特に、せせりの海苔巻きや特選かしわ、手羽先、つくね、そして追加串まで深くご堪能いただけたこと、また〆のスパイスカレーまで印象に残ったとのお言葉は、厨房の職人たちが思わず顔をほころばせるほど喜んでおりました。
ボリューム面も含め、満足感をお届けできたことを嬉しく思うと同時に、より多くのお客様に心地よく召し上がっていただけるよう、今後も細やかな調整と工夫を続けてまいります。
次回もぜひ、今回気に入っていただいた串や気になる一皿をお召し上がりにいらしてください。
またお会いできる日を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
改めまして、素敵なお言葉とご来店、本当にありがとうございました。
2025/11/22 更新
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□ 店名
銀座 鳥乃
・投稿前食べログ評価：★3.09（投稿件数：約63件）
□ 交通手段
・東京メトロ銀座駅（B5出口）より徒歩約3分
・JR有楽町駅中央口より徒歩約6分
□ 営業時間
・16:00〜23:00（L.O. 料理22:00／ドリンク22:30）
□ 席数
・カウンター席あり（焼き場目の前テンション上がる！）
・完全個室あり（記念日や接待にも対応）
□ どんな人にオススメか
・銀座で落ち着いた高級感あるディナーを探している人
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銀座の中心で落ち着いたビルの5階に構える「銀座 鳥乃」。
重厚感のある扉を開けると、高級感ある和モダンな落ち着いた空間が広がり、丁寧な接客で迎えられて、「良いところにきたなぁ」感ですでに満たされる…笑
広めのゆったりとしたカウンターに案内され、串焼きフルコースを堪能するために今回は17品の「おまかせフルコース」を選択！
まずはドリンクを。ビールは、さすが銀座です。
マスターズドリームがありますよ。
丁寧に注がれた泡はきめ細かく、マスターズドリームの奥に広がる苦みと香り。たまらないですね。
■ メニューごとの感想
♢ 季節の前肴三趣
・胡麻豆腐の滑らかさ、むね肉韮醤油の風味、ささみざくの食感…
それぞれが異なる方向性でコースの「序章」を告げてくれます。
♢ せせりと檸檬胡椒の海苔巻き仕立て
せせりの特有のぷりっとした弾力とジューシーな脂！
檸檬胡椒の柑橘系の爽快感が乗り、口の中で一気に弾ける。
パリッとした海苔で包み、炭の香ばしさと海苔の香りが重なり、口内に和のスモークが広がる感覚！
♢ 特選かしわ
・皮目はカリッ内側は火が入りすぎずしっとり。
この火入れの巧みさに職人の真骨頂ですな。
脂の香ばしさ、皮のほのかな焦げ感が合わさってて、
素材と焼き技術の精度がダイレクトに伝わってくる。
♢ いぶりがっこ鬼おろし
箸休め的存在ながら、いぶりがっこの食感が楽しく口の中がさっぱり！名脇役。
♢ ぼんじりと葱の重ね焼き
ぼんじり特有の脂が炭の熱でじんわりと溶け出し、それが爽やかな葱との二段構えの旨み爆弾！
脂の甘さと葱のシャキっと感、卓上の山椒も加えて軽やかな辛味も調和しており、噛むほどにコクと香りが増幅！
♢ 特製砂肝串
コリッ、ザクッと小気味よい食感の奥に、焼きによって閉じ込められた鶏のミネラル感がじわっと！ 外側はしっかりとした焼き目で香ばしく、内側は絶妙なレア感。
お酒を誘う塩気と歯ごたえが中毒性アリ。
♢ 季節の炭焼き野菜串
この日は厚めにカットされたレンコン串。
素材そのままの甘みと香りを引き出した焼き野菜。
肉の合間に良いリズムを作ってくれる間奏曲的役割。
♢ 鶏雲呑スープ
そしてここで一転してやさしい味わい。
鶏の出汁がきいた優しいスープが口中を整えてくれます。
♢ もも西京焼き
西京味噌の甘みはまったくくどさもなく、鶏ももの旨みとの一体感からちょうどいい具合の濃さを演出してくれる。ご飯が欲しくなるくらいに食欲をここでも沸き立たせてくれます。
♢ 麻婆焼き茄子と万願寺唐辛子のあしらい
・ピリッとしたアクセント。脂と甘辛のバランスが良く、コースに変化を加える一皿
♢ 名物 特製手羽先
一口かじるとパリッと焼かれた皮が音を立て、そのあとすぐに肉汁があふれ出す。
骨の際までしっかりと火が通っていながらも肉はふっくら。焼きのコントロール精度が高く、名物の冠に偽りなし。
♢ 月見つくね
竹串にぎっしり巻きつけられた肉団子は、外側は香ばしく焼き固められ、中はふわっとしっとり。
黄身は超濃厚タイプで、熱々のつくねに絡めるとコクと甘みがぐっと増してフォアグラかのような贅沢感。
つくねの中には軟骨のような細かなコリコリ食感があり、食べ進める中で食感の変化が楽しめるのも高ポイント。
♢ 追加串：ちょうちん・レバー
ちょうちんは卵黄の濃厚さと膜のぷちんとした食感のコントラストが面白い。
焼きすぎず、とろり感を残した加減も絶妙。
レバーは舌の上でとろけるレベルの滑らかさで臭みがない。
表面は炭火の香り、中心はレア。
どちらも追加串には惜しいほど完成度が高く、次回は最初から頼みたいと思わせる仕上がり。
♢ 〆：特製スパイスカレー（選択）
鶏出汁がベースにありながらスパイスの華やかさが広がる。
クミン、カルダモン、コリアンダー系の香りが鼻に抜ける本格派。
粘度高めのルーが白米に絡んで、串料理で満たされた胃を最後にもう一段旨みの波で押し上げてくれます。
締めなのに記憶に残るポジションを確立してます。
全体的に、焼き技術が脱帽レベルの職人技であって、串の構成もバランスよくてずっと飽きずに食べ進められました。
大食いの自分でもパンパンになったので、女性にはかなりボリューム多く感じるかも！
値段相応のクオリティと体験を得られました。
ごちそうさまでした。