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赤身・中トロ
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白魚
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穴子
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赤烏賊
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金目鯛
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甘鯛
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鰹
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平目
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青柳
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真鯛の昆布締め
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半生車海老
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玉2種
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タネケース
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玄関
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
JR静岡駅北口から500m弱、静岡市繁華街紺屋町に立地する寿司店。当日は直前の電話確認のうえ21:00に2名で訪問。
●接客・応対
最低限のスタッフで営業しているのだが、接客は丁寧で料理の説明も完璧。好感度は非常に高い。
●雰囲気
コンパクトにまとまっているものの、席間、通路はゆったりとしており窮屈な思いはしない。全体的に小奇麗で衛生的なため不快な思いは一切しない。
●メニュー
ツマミから握り、お決まりからお好みまで一揃え対応可。タネの種類が圧倒的に多いため、割高にはなっても大将と会話しながらお好みでオーダーするのがベスト。
●そして実食
タネは新鮮なだけではなくどれも一仕事加えられており、プラスアルファの味が楽しめる。シャリの固さ、玉の大きさ、握り具合が絶妙で、口の中に入れた瞬間にハラリとバラケ、タネとシャリが一体になる。久しぶりに旨い寿司を食べた。
●総評
まさに文句なし。誰を紹介しても恥ずかしくない本格江戸前の寿司店。寿司が好きな方にはぜひ一度行ってもらいたい。当日は2人で27,000円のお支払い。
■今日のオーダー
★握り
〇白魚
軍艦で。できれば海苔を使わずにそのまま握ってもらいたかったものの、味、ポーションともに文句なし。大ブリのタネを使うと、身の固さが気になる時があるのだが、中ブリを使用しているのでそんな心配は一切ない。
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◎赤烏賊
塩・酢橘で。身の奥まで飾り包丁が入っているので、口に入れた瞬間にパラっとほどける。噛みきれない事は一切ないので女性でも安心してオーダーできる。
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◎◎甘鯛（白甘）
じっくり熟成されており、ネットリと口の中に甘みが広がる。ともすれば水っぽいタネではあるが、少量の塩で水分を飛ばしており、身がしっかりしている。旨いの一言。
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◎平目
これも十分に熟成されており、ネットリと旨みが舌にまとわりつく。旨いしか言えない。
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◎金目鯛
炙って塩・酢橘で。火の通り方が絶妙で、炙った香ばしさと身のしっとり感が抜群のバランス。
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〇青柳
ポーションも申し分なく味も文句はないが、他のタネと比べると一段下がる感じ。
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◎◎真鯛の昆布締め
昆布の旨みが十分に鯛に加わっており、ネットリとした旨さが申し分なし。
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〇鰹
皮つきに薬味を乗せて。身には飾り包丁が細かく入っているため、皮つきではあっても固さは感じられない。脂のノリはそれほど感じられなかったが、あっさりしており旨い1品。
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◎◎車海老（半生）
活をボイルして皿出しされるが、完全に火は通っておらず、わずかにレア感な仕上げ。身の味がお湯に逃げていないのか、味が濃い。しっとりとした食感もたまらず、大将がおススメするだけはある。もちろん頭は炙ってつまみで。
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◎◎鮪（赤身）
戸井産。赤身独特の濃厚な味わい。飾り包丁により口に入れた時の表面積が大きくなり、口全体で旨みを感じる。これは旨い鮪だよ。
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◎◎鮪（中トロ）
戸井産。感動の一言しかない。
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◎◎穴子
塩で。穴子本来の旨みが味わえる1品。やっぱり穴子は塩だよと頷ける。
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★ドリンク
・生ビール × 1
・ハイボール角 × 1
・ハイボール山崎 × 2
■店内
・L字カウンター × 7席
・座敷あるが席数不明
■ 訪問時の状況
・訪問時間：火曜日：21:00
・訪問人数：2人
・予約有無：有
・混雑状況：ほぼ満席
・待ち時間：無
・皿出し ：平均5分
■おしぼり
・布おしぼり
■箸
・割り箸
■トイレ
・男女共用
・様式
・ウォシュレット
・清潔度S+（S～C）
■ポイント
・絶対に予約は必要