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ECIREのお菓子
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フィユタージュ サンボリック ２個入 1,188円
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サブレサンド ブール 368円
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(左)ガトー・ドゥミセック フィナンシェ・エシレ 368円
(右)ガトー・ドゥミセック マドレーヌ・エシレ 368円
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フィユタージュ サンボリック ２個入 1,188円
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2025/02/24 更新
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世界中の多くの高級ホテルのレストラン、三ツ星シェフや一流パティシエに使われているエシレ バター
フランス政府からA.O.P.認定を受けた数少ないバターのひとつで、フランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バター
その美味しさたるや、フランスパンに塗って食べればバターが美味しくてバター食べてるんじゃないかと思うほど塗りたくってしまう
お値段は大体2000円/100gくらい
1番小さい30gで600円ほど
エシレのバターは輸入食料品店や百貨店等で販売している
専門店は日本に8店舗
今回は横浜高島屋の「エシレ・パティスリー オ ブール」を利用して焼菓子をいただいた
購入したのは、
フィユタージュ サンボリック ２個入 1,188円
(エシレ バターを折り込んだフィユタージュとカリカリキャラメリゼの濃厚な味わい)
サブレサンド ブール 368円
(サブレ生地に、エシレ バタークリームをサンド)
ガトー・ドゥミセック フィナンシェ・エシレ 368円
(エシレ バターと精選されたアーモンドを使用)
ガトー・ドゥミセック マドレーヌ・エシレ 368円
(エシレ バターとレモンピールを使用)
さて、そのお味はどれも「マジか」と思うほど上品で清々しく、洗練されている
特に「ガトードゥミセックフィナンシェ」と「マドレーヌ」は絶品
ぎりぎりまで焼き込むと粉の旨味が引き出され、焼菓子の真のおいしさが宿るという信念から、しっかりとした焼き色が付き、外はカリッカリ
口に入れた瞬間広がるバターの香りと食感は何とも言えない
また、後味が清々しく洗練されていて香りが素晴らしい
「フィユタージュサンボリック」はカリカリに焼かれたキャラメリゼが香ばしく、若干効かせた塩分が清々しく美味しい
「サブレ」は想像通りの美味しさ
クリームにたっぷりエシレバターを効かせたクリーミーで濃厚な味わい
「サブレ」は購入した「プレーン」の他に、刻んだラムレーズンをクリームに混ぜ込んだ「サブレサンド ラムレザン」と刻んだラムレーズンをクリームに混ぜ込んだ「サブレサンド ピスターシュ」の全3種類がある
人気は「プレーン」の「サブレサンド ブール」
横浜高島屋の場合、ほとんどの商品が夕方まで残っていない
人気の商品は昼前に売り切れになってしまうので購入には早く行く必要があり、また必ず列を使っているので多少並ぶ必要がある
このお菓子を家庭で常備するには高級過ぎるが、お使い物には最適だと思うし、たまには家族でこう言うのもいい