この口コミは、moon.yoayさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
旨みたっぷりな優しい黒い一杯 見た目と味のギャップが楽しい絶品らぁめん
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限定ニボブタブラック 1250円
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2025/11/16 更新
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
寒川に移転した藤沢の名店 テーブルチェックで行きやすくなった絶品の醤油らぁめん
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醤油らぁめん 1100円
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2025/11/16 更新
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神奈川県高座郡寒川町岡田の「らぁめん鴇」
現在食べログ3.83 移転前2017年から百名店
RDB97.81 全国通算ラーメン58位 醤油22位
■訪問年月日
2025/11(水)
■場所
JR相模線「寒川」から徒歩17分
■駐車場
店指定の駐車場が2台分有り
場所は店頭に掲示
■並びの状況とルール
営業時間
「火〜土]
10:45~15:15
定休日 月曜・日曜・祝日
現在TableCheckによる予約制を導入
2日前20時から予約可能
現状前日でも空席有り
予約した客が優先されるが、予約なしでも入店可能の場合有り
住宅街なので並びはしない方針で運営している
■注文と会計
券売機(カード決済可能)
■メニュー
醤油らぁめん 1100円
白醤油らぁめん 1200円
特製醤油らぁめん 1700円
特製白醤油らぁめん 1800円
限定ニボブタブラック 1250円（約30食）(2025/11月末まで)
■ルーティン
カウンター7席
テーブル1卓、合計11席くらい
厨房は横山店主と女将さんの2名体制
店主の捌きはキレキレで提供スピードは早い
ラーメン提供まで約3分、退店まで約15分
■その他
先週訪問したばかりだが再訪
今回注文は「限定ニボブタブラック 1250円」
こちらは先週いただいた醤油とは違い、アニマルオン
大量の熟成肉、アジ・煮干しの出汁に、黒豚の背脂をまぶす
麺は通常選択できる細麺、手揉み麺とは違い、それらよりもより太い10番の手揉みの太麺を合わせたワイルドな一杯に仕上がっている
なんと言ってもスープは真っ黒
刻んだネギと背脂が浮かび、生姜が添えられる
器は藤沢時代に使われていた型と同じと思われる有田焼きの器
このスープも強烈に美味い
「ニボブタ」と言う名称から、煮干しがより効いているのかと思いきや、煮干し感は「醤油」の方が上に感じた
豚背脂の旨みも相まって動物の旨みが強く、後からアジ、煮干しが優しい魚の旨みを連れて追いかけてくる
何を使って黒くしているのか？と思うほど見た目これだけ黒くてワイルドだが全く尖って無い絶品スープ
複雑で奥深いまろやかな旨みは「醤油」と共通している
麺はこの一杯にはこれしか無いだろうと思わせる絶妙な合わせ
モチモチ感が半端じゃ無い小麦の旨みがたっぷりな太麺は、加水率高い食感だがスープの色が移りかなり黒くなってスープを旨く引き連れてくる超絶絶品麺
ワイルドな肉感のチャーシューは「醤油」同様絶品でこたえられない旨さ
最初から最後まで味が垂れることなく持続し、まろやかに変化していくまさにオンリーワンな一杯に、改めて店主のセンスを感じる