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ALCHEMY六本木一丁目、神谷町、麻布十番/野菜料理、サラダ、カフェ
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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| 雰囲気4.3
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| 酒・ドリンク- ］
バリ島発！ありそうでなかった、植物性食材特化のレストラン
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2024/07/26 更新
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話題の麻布台ヒルズ内タワープラザ4Fにある、ヴィーガンレストランです。たまたま昨年、バリ島へ旅行してからますます興味を持ち始めたプラントベース食材。日本でもベジタリアンやヴィーガンといったワードは良く耳にするようになりましたが、あえてここではプラントベースという言葉を使用。やや主観入りますが、動物性食品を可能な限り摂取しないベジタリアンやヴィーガンは肉・魚好きの私には遠い世界で、明確な目標やルールがありそう。ただ、プラントベースであれば｢より多くの植物性食品を摂取しましょう｣という感じで、365日3食全てでなく、体質改善や環境のために積極的に取り入れましょう！とハードル低め。かつこちらはグルテンフリー、化学調味料不使用と良いこと尽くし。
前置き長くなりましたが、この日は土曜日ランチ帯のため、3日ほど前に席だけネット予約。予想通り11時30分でほぼ店内満席だったので、スムーズに入店したいのであれば事前予約がおすすめです。
ランチメニューはベースからアレンジできるサラダバースタイルから、すでにお店の方でアレンジしたサラダボウル、ベースを玄米やキヌアなどの穀物系にしたアルケミーボウル、サンドウィッチにヌードルとざっくりと5つにカテゴライズ。さらにトッピングやドレッシングの種類もとんでもなく多く、かつ珍しいものが多いのも特徴。インドネシア発祥の発酵食品のテンペやピクルス・マリネ系、豆腐や豆などのプロテイン系などなど。ヌードルも小麦粉ではなく、エンドウ豆やそれどころか、ズッキーニを麺に見立てたRawズッキーニヌードル、上記ミックスの3種。バリ島をはじめ、海外ではたまに見かける野菜で作ったヌードル、日本で初めて発見したので、今回はこちらを頂きました。
《頼んだもの》
・パスタプリマヴェーラ 1,980円
Rawズッキーニヌードル、トマトのコンフィ、ケッパー、アボカド、カシュ―パルメザン、タラゴンとミントのペスト
・トッピング ピンクザワークラウト 300円
冷製タイプで、ガラスのお皿に美しく盛られ、ズッキーニヌードルはくるくると綺麗にスライスされています。トッピングとヌードルにはペーストタイプのドレッシングが全体的に良く絡み、味付けもしっかり目。タラゴンというハーブとミントがジェノベーゼを思わせる爽やかさで、そこにパルメザンチーズのクリーミーさが加わり、さっぱりだけど濃厚さも。アボカドは豪快に大きめサイズが半分あり、圧倒的にヘルシーだけど、しっかり満足感もあり、味ももちろん美味しかったです。
日本のいわゆるサラダランチやヴィーガン系って、前者は生野菜をきれいに盛り付けしているだけだったり、後者は無理やりお肉を色々と加工して、それっぽく仕上げたりと個人的にはあまり好まなかったのですが、こちらは野菜を美味しく調理・味付けし、あくまで素材の良さを引き立てる志向を強く感じました。ランチで2,000円は確実に越えるものの、このクオリティとボリューム、味、かつロケーションを考えると全然問題なしかと。個人店でここまでは難しいゆえ、運営会社を持つ店舗の強さを感じました。笑 緑生い茂る雰囲気も抜群によく、客層は女性が多めではありますが、男性にも自信を持っておすすめ出来るお店でした。ごちそうさまでした！