1回
2025/10 訪問
銀座の焼鳥「鳥乃」、炭火の臨場感と大人のカウンターコース
銀座鳥乃
2025/10/30
この度は『銀座鳥乃』へご来店いただき、また一皿一串の魅力を丁寧にお書き添えくださり、誠にありがとうございます。
店内の雰囲気や炭火の音・香りまで感じ取っていただき、職人の所作や焼きの臨場感をお楽しみいただけたこと、大変嬉しく拝見いたしました。
また、胡麻豆腐から始まる前菜やせせり・ささみ・つくねなど、コース全体を通して味の流れや火入れを感じていただけたとのこと、調理場一同にとって何よりの励みでございます。
特に自家製つくねや鶏スープ、そして最後のプリンまで印象に残ったとのお言葉、心より御礼申し上げます。
お客様の言葉の一つひとつに、私どもが大切にしている「炭火を通して素材と向き合う時間」を丁寧に受け取ってくださったことを感じ、深く感謝しております。
これからも銀座の一角で、静かに心安らぐ炭火の時間をお届けできるよう努めてまいります。
ぜひまた、季節の移ろいとともに変わる一串を味わいにお立ち寄りくださいませ。
ご来店、誠にありがとうございました。
2025/10/25 更新
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銀座駅から徒歩6〜7分ほどのところにある
「銀座 鳥乃」
店内は照明を落とした大人の空間で、奥へと伸びる一本のカウンター席、炭火台を囲むように席が配置され、目の前で焼き上げられる串の香りや音までもが臨場感たっぷりです。
最初に供された前菜三種は、胡麻豆腐やもも肉、旬野菜にジュレを合わせた上品な一皿。それぞれの味が静かに舌に広がり、これから始まる炭火の世界への期待を高めてくれます。続いて、せせりやささみ、希少部位の串が一本ずつ丁寧に焼かれ、最適な火入れで提供されるのが印象的。表面は香ばしく、中はしっとりと肉汁を抱えた絶妙な仕上がりで、炭火ならではの芳ばしさが鼻を抜けます。ビールとの相性も抜群で、ひと口ごとに旨みが増していきます。
特に印象深かったのは、濃厚な卵黄を絡めていただく自家製つくね。ふわりと柔らかく、それでいて炭火の香ばしさが残る逸品でした。合間にいただく鶏スープや炭火焼き野菜も優しく、串の余韻を整えてくれます。〆の食事、そしてなめらかなプリンの甘味でコースはゆるやかに完結。
静かな空間、目の前で繰り広げられる炭火の所作、丁寧な接客。銀座で大人の時間を過ごしたい方に強くおすすめしたい一軒です。
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インスタ・tabelu_cius
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